炒蟶子怎麼做好吃

烹飪蟶子的方法雖然非常多，但是爆炒、辣炒是最常見的烹飪蟶子的方法。辣炒蟶子的時候需要使用旺火熱油，速度要快。辣炒蟶子能夠將蟶子的色、形、味等特色恰如其分地體現出來。今天小編就為大家介紹包括辣炒蟶子在內的各種炒蟶子的烹飪方法。

蟶子小知識

蟶子是非常大眾的海產品，產於淺海泥沙里，我國的沿海都有產蟶子。蟶子形狀是長橢圓形，它的水管很長，顏色為白色，經常伸出殼外，星座有如舌頭，所以有「西施舌」的美稱。蟶子的營養價值高，有補陰、清熱、解酒等作用。剛生產後的婦女吃蟶子有助於補身體，還能夠除煩熱口渴。蟶子最常見的烹飪方法是辣炒蟶子。

辣炒蟶子的做法介紹

食材準備

蟶子400g、蒜末10g、姜切片、去籽切段的干辣椒適量、胡椒粉適量、青紅椒絲少許、鹽適量、油50毫升。

做法步驟

1.把蟶子用淡鹽水泡3小時左右，使其吐盡沙子，接著撈出瀝水。

2.炒鍋燒熱，倒入油，放入蒜末、生薑片、干辣椒炒香，放入汆熟的蟶子翻炒。

3.加入青紅椒絲炒勻，用鹽和胡椒調味即可。

辣炒蟶子怎麼做好吃

食材準備

雞蛋200g，蟶子肉300g。鹽4g，味精、胡椒粉、蔥油各少許，香蔥段10g。

做法步驟

1.雞蛋磕入碗中攪勻；蟶子肉汆燙、去殼取肉，洗凈后與香蔥段、鹽、味精、胡椒粉拌勻。

2.鍋內放少許油燒熱，先下蛋液翻炒，再下蟶子肉炒勻，炒至雞蛋金黃色，淋蔥油即可。

韭菜炒蟶子怎麼做好吃

食材準備

蟶子500g、韭菜100g。蔥姜、蒜末各少許，料酒2茶匙（10毫升）生抽1茶匙（5毫升）。鹽、雞精、胡椒粉各1g，油少許。

做法步驟

1.韭菜擇洗乾淨切段。蟶子吐凈泥沙洗凈。

2.清水燒開，加少許料酒放入蟶子，蟶子殼打開后撈出備用。

3.熱鍋放油爆香蔥姜蒜末，放入蟶子翻炒，加胡椒粉、鹽、雞精、料酒、生抽調味，下韭菜翻勻即可。

辣炒蟶子好吃的技巧

1.蟶子焯水的時間不能太長，殼一打開就關火瀝出，這樣才能保持海鮮的滋味。

2.在吃蟶子時，最好將蟶肉周圍那一圈黑線去除，因為那圈黑線相當於蟶殼內外之間的「密封條」，較臟。