豉汁炒竹蟶

豉汁炒竹蟶的介紹

竹蟶，它個體較肥大，足部肌肉特別發達，味道鮮美，營養豐富，它含有蛋白質、脂肪、糖類、灰分以及鈣、磷、鐵、碘和維生素等多種營養成分，是一種滋味鮮美而又富含營養的海產珍品。竹蟶還具有藥用價值，據葯書等記載，其殼有散結、消炎、通淋、止帶功效，而蟶肉則具有退熱、明目、止渴、解酒毒以及婦女勞損下血和通乳等功能，故它又是一種有益於人體健康的食療佳品。竹蟶，是比較受歡迎的一種貝殼類海產品，肉質肥厚爽口，非常適合用來爆炒。由於竹蟶本身肉質的豐腴脆嫩、鮮美清甜，簡單的調味，就是一盤美味。竹蟶的鮮美與豆豉濃郁的香味組合在一起，用多少言語形容它的味美都不為過。可千萬別小看這豆豉，多這一點點，效果絕對不一樣。其實，世上的事情多是如此。如果我們在追求幸福中再多一點良好的心態、樂觀的情緒，就會訝然發現，生活遍地都是陽光。至少，多這一點點豆豉，對竹蟶來說，味道卻是提升了一個層次。做法很簡單，口感上絕對的靠譜！

豉汁炒竹蟶的食材和調料

竹蟶 豆豉 大蒜 植物油 生抽 料酒 澱粉

豉汁炒竹蟶的的家常做法，最正宗豉汁炒竹蟶怎麼做好吃

將竹蟶清洗乾淨，靜養半天，讓它吐凈泥沙及雜物

大蒜剁成蒜泥；豆豉少許待用

將竹蟶入80度水溫中，等開口即刻撈出，瀝干水分

竹蟶去殼取肉，剔去肚、線、腸、膜、腳裙荷葉片

起油鍋爆香蒜末，下豆豉炒香，烹入料酒、生抽

倒入竹蟶肉，顛炒15秒。7.用濕澱粉勾薄芡，快速起鍋

小貼士

1.焯水時要注意一開口即刻撈出，避免久煮肉質變老。2.炒制時間不過太久，否則肉質緊硬，影響口感；同時此菜無須添加雞精或味精，以免影響竹蟶本身的鮮味。3.在購買竹蟶時，一定要選擇新鮮的。購買時記得觸碰一下，或輕輕捏一下竹蟶的殼兒，如果肉質能收縮，雙殼能閉合的，就說明比較新鮮。4.燒貝殼類軟體動物時，往鍋里烹料酒，可以去腥提鮮。5.竹蟶一定要事先汆水，以防炒制的過程中出水太多。6.豆豉和生抽都有鹹味，所以不用放鹽。如果你的口味重，可以酌情處理。