你所不知道的雲南早餐！雲南早餐大揭秘！

雲南人的早上一般都是從一碗米製品的早餐開始的。可做湯食，可澆上稀豆粉，鹵子拌食，然後放上一勺風格各異的「帽子」（加在碗尖上點睛之筆），最後按照個人喜好添加辣椒等輔料。香！

【牛肉湯餌絲】 在我家這邊，出名的一般是扒肉餌絲（豬肉燉爛，用勺子剔肉作為「帽子」），鮮肉餌絲（新鮮絞豬肉現煮，熟後作為「帽子」加之），不過這次回去只吃了一次牛肉料的，所以就寫這個啦~ 餌絲水煮，變軟之後，澆上牛肉湯，再來一勺牛肉帽子。按照自己的喜好，我加了泡捲心菜、薄荷、芝麻、辣椒。 攪拌均勻，可以開吃了。餌絲軟糯，牛肉咸香，酸菜爽口，喜歡重口的加上油辣椒在清晨出上一頭熱汗，伴隨芝麻的醇香，不一會一碗就下去了，還回味無窮。

【雜醬湯米干】 同樣的做法，米乾熱水焯一下，加雜醬帽子，按照我的喜好，加小青菜、西紅柿、辣椒，拌勻即可。 與餌絲相比，米干少了糯的口感，更多的是滑，類似廣東的河粉。雜醬為店家自製，剁碎的肉和各種香料混在一起製成香氣滿滿的料。結合爽滑的米干，吸溜吸溜的一碗也結束了。

【稀豆粉米干】 米干仍舊熱水焯一下，加上稀豆粉，這是用黃豆磨加熬成的拌料，充斥著黃豆的香味，加上炒制的肉料為帽子。然後我加了小米辣、酸蘿蔔絲、豬血、西紅柿，拌在一起，香的不行。 別忘了，吃到一半，來跟油條，泡入稀豆粉中，不停攪拌，吸滿的稀豆粉的油條口感少了一份脆，但多了很多層級感。