早餐白吐司

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早餐白吐司介紹

非常感謝ACA和美天提供這次ACADA600廚師機試用機會,一直希望能有一台廚師機,主要是因為一般的麵包機一次只能做一個吐司,而做一次吐司要花好幾個小時,如果一次能揉兩個吐司量的麵糰,就可……

早餐白吐司詳細內容

早餐白吐司

 非常感謝ACA和美天提供這次ACA DA600廚師機試用機會,一直希望能有一台廚師機,主要是因為一般的麵包機一次只能做一個吐司,而做一次吐司要花好幾個小時,如果一次能揉兩個吐司量的麵糰,就可以省好多時間,我想這也是很多人想買廚師機的原因之一,既可以省力還可以省時。今天我就用它來用兩個百搭的早餐白吐司,雖然烤的時候烤箱和我開了個玩笑,所幸成品還不錯,微咸、綿軟又有彈性的口感,非常喜歡,可以常備,方子來自哈奇。

 白吐司用料工具

 材料高筋粉(500g)細砂糖(50g)奶粉(15g)水(320g)即發乾酵母(5g)無鹽黃油(50g)輔料鹽(8g)
 做法 麵包機、攪拌機、電烤箱分類早餐烘焙咸甜烘焙數小時普通難度

 白吐司的做法:

 

 1.我習慣把除黃油酵母外的材料先混和成團靜置30分鐘以上,一是節約時間加快出膜,二是可以觀察麵糰狀態不至加水太多。(水量可預留5-10%,看情況添加)

 

 2.靜置好的麵糰放入ACA廚師機,加酵母先一檔攪拌幾十秒后開到二檔。(如果是直接把除黃油外的材料用廚師機揉,要先開一檔把麵糰和麵糰后,再開到二檔。)

 

 3.10分鐘后把旋鈕轉至關,抬頭觀察下麵糰。

 

 4.已可拉出較厚的較易破的膜。

 

 5.加入黃油先一檔再二檔攪拌10分鐘。

 

 6.抬起頭可看到麵糰已呈細膩光澤。

 

 7.取一小塊檢視,已可拉出薄且不易破的手套膜。

 

 8.把麵糰放入溫暖濕潤處一發。我是放麵包機里上蓋一塊濕布,開5分發酵關掉過一會兒又開5分關掉如此類推。

 

 9.發至2-2.5倍大。

 

 10.取出分成6份滾圓松馳15分鐘。

 

 11.取一份撖成如圖並翻面。

 

 12.兩邊向中間折。

 

 13.再次撖長並壓薄底邊。

 

 14.從上向下捲起,封口。

 

 15.排入吐司模。

 

 16.烤箱內放一盤熱水,根據情況斷續開發酵檔,發至8分滿左右,蓋上蓋子。

 

 17.烤箱中下層,180度40分鐘。

 

 18.成品

 

 19.成品

 

 20.成品