雙果司康的家常做法

    司康又叫做英國茶餅或英國鬆餅，是蘇格蘭人的快速麵包，也是英式下午茶的常見點心。它的名字是由蘇格蘭皇室加冕的地方，一塊有長久歷史並被稱為司康之石(StoneofScone)或命運之石(StoneofDestiny)的石頭而來的。

    司康的著名，多半源於它作為傳統英式下午茶必備茶點的身份，不過，在烘焙圈裡，它還有另一種更受歡迎的身份，那就是「新手點心」。為什麼這樣說呢，原因只有一個，那就是「簡單」，材料簡單、製作簡單、吃起來更簡單。

    傳統的司康是一定要將麵糰放在煎餅用的淺鍋中烘烤而成的，所以即使沒有烤箱的朋友也不用擔心，一口平底鍋也可以搞定。

    很簡單也很經典的新手點心：雙果司康

    材料低筋麵粉100g、細砂糖10g、黃油25g、奶粉20g、全蛋液1大勺、水3大勺、泡打粉1小勺、鹽1/4小勺

    配料：櫻桃干10g、藍莓干10g

    裝飾：全蛋液適量

    烘焙：烤箱中下層，上火190度、下火160度，20分鐘左右

    準備：將低筋麵粉、奶粉、泡打粉和鹽混合過篩

    雙果司康的做法

    1.在過篩的粉類中加入糖和軟化的黃油，搓至黃油與麵粉完全混合均勻；

    2.加入全蛋液和水，揉成麵糰；

    3.倒入櫻桃乾和藍莓干，輕揉，使麵糰裹住果乾；

    4.揉好的麵糰擀成1.5CM厚的面片；

    5.在面片上用花形切模切出小面片；

    6.切好的圓面片排入烤盤，表面刷一層全蛋液，放入預熱好的烤箱，烤約20分鐘，至司康表面呈金黃色即可。

    美食小貼士

    1.麵糰不要過度揉捏，揉到表面光亮即可，否則會導致麵筋生成過多，影響口感。

    2.果乾也可以換做其他果乾或巧克力豆，不加料也可以。