爽口蘸汁綠豆面

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爽口蘸汁綠豆面介紹

一種麵條,兩種吃法,兩種不同的口味——或酸辣過癮、大口朵頤;或清新鮮美、細細品味——就是今天的酸辣蘸汁綠豆面與日式和風蘸汁綠豆面。清新爽口的綠豆雜麵條,無論搭配過癮的酸辣蘸汁,還是清……

爽口蘸汁綠豆面詳細內容

爽口蘸汁綠豆面

    一種麵條,兩種吃法,兩種不同的口味——或酸辣過癮、大口朵頤;或清新鮮美、細細品味——就是今天的酸辣蘸汁綠豆面與日式和風蘸汁綠豆面。

    清新爽口的綠豆雜麵條,無論搭配過癮的酸辣蘸汁,還是清鮮的和風蘸汁,味道都十分不凡。更勝在一頓飯滿足一家人不同的口味,只需要多做一種蘸汁即可。實在是懶人的,連麵條也可以不必自己動手,買現成的綠豆挂面也就是了。

    重點推介兩款醬汁——日式和風蘸汁和中式酸辣蘸汁。

    再做配菜和蘸汁。

    配菜中搭配肉類,拌面以雞胸肉為佳,口味清爽無負擔;其餘蔬菜不論,黃瓜和胡蘿蔔也就很不錯;

    蘸汁可以根據口味搭配。我喜歡口味獨特、味道清鮮的和風蘸汁,官人卻嫌清淡無味兒,於是另作一款酸辣蘸汁,惹得某人大呼過癮。

    爽口蘸汁綠豆面:斗戰秋老虎,一種麵條兩種口味

    配菜:雞胸肉一片,黃瓜、胡蘿蔔各適量

    蘸汁:(標準量勺;1大勺=15ml,1小勺=5ml)

    和風蘸汁:日式醬油60ml,味啉60ml,水200ml,木魚花適量;

    酸辣蘸汁:香醋60ml,生抽30ml,味極鮮15ml(沒有可用生抽代替),涼白開50ml;糖1/2大勺,雞粉1小勺,花椒粉1小勺,生薑末、蒜末、香蔥花、紅椒圈各1大勺,香油15ml,玉米油(或其他食用油)45ml;(吐槽:日式醬汁和中式醬汁的材料居然差好多啊!中國人吃東西真麻煩!不過這個酸辣蘸汁除了可以拌面,還可以調冷盤,用處不小。)

    爽口蘸汁綠豆面的做法

    1.雞胸肉洗凈,涼水下鍋,加入蔥、姜、花椒和八角,大火煮開後轉中小火煮熟,筷子能輕鬆扎透即可;

    2.放涼后,用手將雞胸肉撕成細絲,越細越好;

    3.胡蘿蔔、黃瓜切細絲,越細越好;

    4.做酸辣蘸汁:生薑末、蒜末、紅椒圈、糖、雞粉放入耐熱小碗中;

    5.加入生抽、香醋、味極鮮和涼白開拌勻;再撒上蔥花和花椒粉(喜歡吃到花椒粒的還可以加幾粒花椒粒),不要攪拌;

    6.燒熱香油和食用油,趁熱澆在蔥花和花椒粉上,但聽得「滋啦啦」一片響聲,香氣四溢,放涼備用;

    7.做和風蘸汁:將日式醬油、味啉和清水放入小鍋中煮開,關火后撒上一大把木魚花,不要攪拌,直到木魚花自動沉底;

    8.過濾出木魚花的渣子不要,蘸汁即成,放涼備用;

    9.煮好過水的綠豆麵條瀝干水分放入大碗,面上依次放雞絲、胡蘿蔔絲和黃瓜絲,澆上酸辣蘸汁,拌勻享用,是謂酸辣蘸汁綠豆面;

    10.或將綠豆麵條與少許雞絲、胡蘿蔔絲和黃瓜絲一同夾起,蘸和風蘸汁送入口中,是謂和風蘸汁綠豆面。

    兩種口味,兩種不同的吃法——

    酸辣蘸汁面,大快朵頤,越吃越過癮;

    和風蘸汁面,細細品味,清新又鮮美——

    麵條營養價值

    麵條俗稱「面」、「水面」、「麵條子」;古稱「湯餅」、「奢面」、「素餅」、「煮餅」、「水引餅」、「不託」等;麵條的主要營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物等;麵條易於消化吸收,有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效