中伏天為什麼要吃面

  俗話說「頭伏餃子，二伏面」，今天正是中伏的第一天，你吃面了嗎?中伏吃熱湯麵能加快內臟散熱，讓人感覺涼爽，那麼，中伏吃面的由來是什麼?中伏吃什麼有什麼好處呢?下面就跟小編一起來了解一下。

　　中伏吃面由來

伏日吃面，這一習俗至少三國時期就已開始了。《魏氏春秋》上說，何晏在「伏日食湯餅，取巾拭汗，面色皎然」，人們才知何晏肌膚潔白不是塗粉掩飾，而是自然白。這裡的「湯餅」就是熱湯麵。

為什麼在熱天里吃熱面?南朝梁宗懍《荊楚歲時記》中說：「六月伏日食湯餅，名為辟惡。」五月是惡月，六月亦沾惡月的邊兒，故也應「辟惡」。這是迷信說法。用新小麥磨成麵粉煮湯吃，吃后出一身汗，新糧營養豐富，發汗可以驅病，六月食湯餅是有科學道理的。

伏天除了喝熱湯麵，還可以吃過水麵。將煮好的麵條用涼水過出，拌上蒜泥，澆上鹵子，不僅刺激食慾，而且「敗心火」。

伏里還可以吃「炒麵」。所謂炒麵，是用鍋將麵粉炒干、炒熟，然後用水加糖拌著吃。這種吃法漢代已有。唐宋時更為普遍，不過那時是先炒熟麥粒，然後再磨麵食之。唐代醫學家蘇恭說，炒麵可「解煩熱，止泄，實大腸」。

中伏吃面的好處

吃了頭伏的餃子，到了二伏的時候，人們就該吃面了。這個時候吃面最好吃點熱湯麵。熱湯麵有三個好處。

第一是吃面的時候能喝湯，使得溶解在麵湯中的營養元素不會被浪費掉。

第二是溫度較高。三伏天吃溫熱的東西會讓胃腸血管擴張，血液循環加快。人體熱量恰恰是通過血液來發散的。血液循環加快，也就讓內髒的散熱加快，從而讓人感覺倍加涼爽。

第三，熱湯麵軟乎，容易被消化。到了伏天，人胃部的胃液分泌較少，消化機能減退。容易被消化的熱湯麵此時恰好迎合了人體的消化機能，對養護脾胃很有意義。

　　吃面搭配什麼菜

很多時候，人們在吃面的時候會配上一點涼拌黃瓜菜。這種吃飯雖然比較涼快，但是從營養學角度來說，不利於為伏天中的人們補充營養。所以，開出了吃湯麵時要搭配的菜：油菜、小白菜、黃瓜、綠毛豆、胡蘿蔔絲、肉、雞蛋、豆腐干。值得注意的是，配菜中要有一些富含蛋白質的東西，這樣可以補充蛋白質。麵條種類可以多種多樣，綠豆面、雜豆面、蕎麥麵、玉米面等都可以。

其次，麵條吃法雖簡單，其營養價值卻並不簡單。麵粉的蛋白質含量比大米都高，主要是「麥角蛋白」也就是我們常說的麵筋，它具有很強的彈性，可以製成各式各樣的麵條而不會斷裂，這種蛋白質也是人體每天所必須的，從這個角度分析，其營養價值還是很高的。

由於麵條在製作過程中加入了不少水分，在熱量上要比單純的麵粉低很多，麵粉為344kcal/100g，麵條只有280kcal/100g。並且，我們買回麵條煮完以後，它的水分還會增加，平均熱量會進一步降低。可以說，麵條是一種熱量很低的食物，吃完之後會有較強的飽腹感，還不至於出現熱量過剩的現象。愛美的姑娘們，放心吃吧。

用精面製作的麵條血糖生成速度較快，我們可以在家製作或選購由蕎麥、莜麥製作的粗雜糧麵條，在增加不同口味的同時，也控制住了體內血糖的升高，是非常適合血糖敏感人群食用的主食。

中伏吃什麼面

中醫提醒：吃面要看體質

吃麵條要根據體質來吃，才能在享受美味同時保證健康。炸醬麵是幾種風味面中營養搭配最合理的。

平時應酬較多的人，喝酒後最宜吃碗陽春麵，不僅解酒，還能起到養胃補身功效。而且由於陽春麵口味清淡，老年人和兒童都適合吃。

蘭州拉麵，牛肉補氣，有驅風寒之功能，又佐以生蔥、生蒜、香菜等調味，味重油多，所以有滋陰補腎、強身壯體等功效，比較適合體弱、氣喘的人食用，能起到抗疲勞作用。

刀削麵由於製作工藝的差別，面較硬且不易消化，所以青年人可以多嘗試，而老年人不宜多吃了。而且吃刀削麵時，可以不採取傳統的醬料，加一些雞絲、肉絲、青椒絲和胡蘿蔔絲，使營養更均衡。

可見，吃麵條是有一定講究的。老年人不適宜吃較粗較硬的麵條，以防消化不良。麵條品種多，選擇哪種麵條食用，要根據個人體質而定，不能盲目想吃哪種麵條，就吃哪種麵條。

　　推薦麵食

西紅柿雞蛋面

材料西紅柿、雞蛋、青菜

1.西紅柿洗凈，用刀在頂部劃一個十字。用開水燙一下西紅柿，將皮與肉分離。剝去西紅柿皮。將西紅柿切成塊。

2.打一個雞蛋，將雞蛋打散，青菜洗凈。

3.鍋內放油，油熱煸香蔥花，放入西紅柿塊煸炒。將西紅柿煸炒出紅油，放入幾勺鹽，放入一大碗水，愛喝湯的可以按比例多放。

4.水滾開後放入麵條，煮制麵條變半透明放入打散的雞蛋成蛋花，放入青菜，最後出鍋前點少許香油即可。

蔥油拌面的做法

1.香蔥清洗乾淨，蔥白切絲，香蔥切段，大蒜拍扁切片，備用;

2.油倒入鍋內，開小火，放入蔥白絲，香蔥段和蒜片，慢火炸至蔥白變白變透明，蔥段顏色變深色即可，撈起蔥段，熱油倒在碗里備用;

3.鍋子內留適量的蔥油，改成大火，放入肉絲煸炒至變色，然後加入兩勺的生抽、半勺老抽、一勺的白糖、一勺的黃酒，然後加入適量的高湯，或者直接加入清水，煮好之後加入適量的雞精即可。

4.燒開另外一鍋水，放入麵條，煮熟即可，不要煮得太軟爛;

5.煮好的麵條撈出瀝干水分，然後加入一勺的蔥油，拌勻之後，淋上醬油肉絲，再撒上一些蔥花就完成了。