下洋泡鴨爪

下洋泡鴨爪是福建龍岩地區的特產，    下洋泡鴨爪味道鮮美，酸甜中帶著微微的辣味，非常爽口。不僅在當地，下洋泡鴨爪已經在很多地方打出了名氣，受到了大家的喜愛。大家不妨跟著小編學學下洋泡鴨爪的做法，自己做出來的鴨爪，有自己的辛勞在裡面，味道超贊哦！

正宗下洋泡鴨爪的做法

食材準備

鴨爪500g，白糖30g，雞精10g，蒜頭5個。陳醋400毫升，醬油200g，野山椒1瓶，十三香1小盒。

做法

1.將水放入鍋內，放入十三香1/3包，燒開水。

2.放入鴨爪，大火煮15分鐘。

3.撈出鴨爪濾干。鴨爪表面不能有水珠。（如果可以用電風扇吹吧）

4.醬油，醋，糖，雞精，蒜頭切片，野山椒（想吃辣多放不吃辣少放）調好味道。

5.放入鴨爪浸泡，醋最好能沒過鴨爪1厘米最好。

6.蓋好蓋子泡2天就可以吃了。

家常下洋泡鴨爪的做法

食材

鴨爪500g，蔥，姜，蒜，香葉，肉蔻，精鹽各適量，泡椒200g。

做法

1.將鴨爪從中間剁成兩半。

2.將蔥，姜，蒜，香葉，肉蔻，少許鹽放入沙鍋加水煮20分鐘（水的多少視泡多少鴨爪而定），然後倒入搪瓷或陶瓷盆里晾涼。

3.將鴨爪放入沙鍋里（水沒過鴨爪）加料酒，鹽煮三十分鐘。

4.將爪放入煮好晾涼的湯中（剛好淹沒鴨爪），把泡椒剁碎連汁倒入鴨爪上，如果怕淡，也可以放少許鹽。

5.將泡好的鴨爪放在常溫下2-3天就可以了。

下洋泡鴨爪的做法注意事項

1.選鴨爪最好是新鮮或者袋裝爪，不要變色的，還有不要選上面有疙疙瘩瘩的東西。

2.下洋泡鴨爪冬天做比較好，因為常溫下比放在冰箱里做出來的好吃。

3.不要用塑料容器放，這樣不好吃而且愛壞。

4.最好用沙鍋煮，這樣味道好吃。

酸辣下洋泡鴨爪的做法

食材

水發鴨爪600g，泡酸蘿蔔50g，紅椒，蒜苗各25g，植物油50g，精鹽4g，味精4g，料酒30g，醬油2g，白醋5g，干椒粉5g，蔥，姜，蒜子各15g，紅油，香油各5g，水澱粉10g，鮮湯50g。

做法

1.將鴨掌切成小塊，入冷水鍋內，放入料酒，去掉腥味和鹹味后撈出，剔去掌骨。

2.將泡酸蘿蔔切丁，姜、蒜、紅椒、蒜苗均切成米，蔥切花。

3.鍋置旺火上，放入植物油，燒至六成熱時，下姜米、蒜米、紅椒米、泡酸蘿蔔丁、蒜苗米、干椒粉炒香，加入鴨爪、精鹽、味精、醬油、白醋炒拌入味，再加入鮮湯略燜，勾芡，淋香油、紅油，撒蔥花，出鍋裝盤即可。