羊肉湯酸菜米線

羊肉湯酸菜米線的食材和調料

羊肉湯 羊肉湯（或高湯） 米線 （適量） 米粉 （適量） 萵筍葉（或其他蔬菜） 萵筍葉 蔥花 泡酸菜 香菜 羊肉末（或其他臊子） 2勺 鹽 （1/4茶勺） 羊肉末 雞精 少許 花椒面 少許 辣椒油 雞精（1/4茶勺） 花椒面（1/2茶勺） 熟油 適量

羊肉湯酸菜米線的的家常做法，最正宗羊肉湯酸菜米線怎麼做好吃

將米粉泡軟，瀝水。用一個小鍋將事先熬制的羊肉湯煮開取另一鍋，加入水，燒開。燙萵筍葉，燙好后直接撈在碗里。

煮米粉。要一碗一碗的煮，水剛開，即可撈起來。不宜久煮。直接撈在碗里。泡酸菜切小丁

然後在米粉上面撒上鹽，雞精，花椒面，辣椒油，羊肉末還有適當泡酸菜，最後撒上蔥花和香菜。

將煮沸了的羊肉湯直接澆在放好作料的米粉上即可。

小貼士

1.我買的是濕米粉，然後回來自己分出一頓的量后挽好，繼續晒乾。這樣每次吃起來很方便，直接拿一捆就是，也很好掌握量。如果晒乾后要泡米粉，將沸水直接倒在干米粉上，泡10分鐘即可下鍋煮。2.煮米粉也要掌握一個技巧。米粉很不耐煮，如果控制不好，很容易煮融，影響口感。建議最好一碗一碗的煮，不要怕麻煩。實在不好掌握煮多久，或者怕撈不起來，就乾脆用個大漏勺，把米粉放在漏勺里，在鍋里煮，不用把米粉下到鍋里去，這樣就容易多了。3.調料都可以根據自己口味增減。這個很隨意的。喜歡排骨湯，就用排骨湯。喜歡味道淡的，之間用水就可以了。喜歡放牛肉臊子，喜歡其他小菜搭配的，都隨意。比如我吃的時候就是要放辣椒油和自己家罈子里泡的酸菜。但是老公就喜歡吃白味的，就是不放辣椒和。他更喜歡吃羊肉湯的鮮味。4.煮的萵筍尖也可根據自己口味更換。比如換成豌豆尖，油麥菜等。5.這碗米粉很適合在寒冷的冬天早上吃，真是溫暖到不行。和咱蘭州牛肉麵的魅力有的一拼啦。