355
鹽水鴨,顧名思義就是用鹽腌制而成一道美食,鹽水鴨的味道咸,不過這對於口味清淡的南京人來說是一種換口味的食品,南京鹽水鴨鴨肉微紅鮮嫩,皮肥骨香,鮮美異常而受到大眾的喜愛。南京鹽水鴨怎麼做需要的食材鴨子600克,花椒粉4克,鹽16克,香葉2片……
鹽水鴨,顧名思義就是用鹽腌制而成一道美食,鹽水鴨的味道咸,不過這對於口味清淡的南京人來說是一種換口味的食品,南京鹽水鴨鴨肉微紅鮮嫩,皮肥骨香,鮮美異常而受到大眾的喜愛。
南京鹽水鴨怎麼做
需要的食材
鴨子600g,花椒粉4g,鹽16g,香葉2片,生薑3片,料酒5毫升,蔥1根,八角2個,椒鹽適量。
做法步驟
1.鍋燒熱,放入花椒粉和鹽炒熟。
2.鴨子清洗乾淨。
3.將炒好椒鹽抹在鴨子的全身4個小時,掛起來晾乾。
4.等鴨子晾乾后,在鍋中加入晾乾后,加入八角、香葉、料酒、生薑、蔥,加入水,沒過鴨子的全身。
5.用中火燉煮1個小時,能從筷子戳動即可。
南京鹽水鴨的做法
需要的食材
鴨腿250g,精鹽、大料、姜、花椒、料酒各適量。
做法步驟
1.將鍋炒熱,放入鹽和花椒炒熟。
2.趁熱將這些材料抹在鴨腿上,放入冰箱中冷藏腌制半天左右。
3.深鍋中放入姜、大料,將鴨腿放入,再加入腌料,放入少許的料酒,少許的鹽。
4.加入沒過鴨腿的清水燒開,轉小火燜煮25分鐘左右,關火繼續燜10分鐘。
5.取出瀝干水分,趁熱刷上香油,放涼后切片。
小貼士
1.南京鹽水鴨比較咸,所以鹽的比重較大,鹽的用量占鴨肉的10%左右。
2.可以另外準備蘸醬,少許的蒜蓉+李錦記的涼拌汁+幾滴香油拌勻即可。
南京鹽水鴨吃法介紹
1.挑骨頭少的部位切幾塊裝盤當冷盤。
2.用部分鴨塊和去皮熟芋艿一同蒸,使鴨油和咸鮮味滲入芋艿中,口感獨特。
3.鹽水鴨最油的部分熬油炒飯,加去骨鴨丁、捲心菜、枸杞。該炒飯咸鮮適中,營養豐富,老少皆宜。
4.將鴨骨和泡漲發好的黃豆加清水一起蒸。黃豆酥,湯清爽口,咸鮮開胃。
南京鹽水鴨很咸,所以一次性不要吃太多,不然對身體沒有好處。
用料水鴨1隻濕筍乾200g姜適量濕筍乾燉水鴨的做法步驟1.準備好濕筍乾。2.將濕筍乾浸泡半...
鴨子作為幾種餐桌中常見的家禽,它已經被開發出了很多種的吃法,各種菜肴數不勝數。鹽水鴨這種吃...
鹵水鴨下巴用料工具主料:鴨下巴(500克)調料:獨頭蒜(2個)蔥頭(2個)老滷水(自製的)...
滬菜菜系有一個知名的菜,享譽全國,那就是咸水鴨。鹹水鴨,肉白又嫩,皮肥骨香,好吃不膩,味道...
茶樹菇煲水鴨湯的食材和調料:水鴨650克茶樹菇適量薑片少許教您茶樹菇煲水鴨湯的家常做法,茶...
南京鹽水鴨,顧名思義,是南京的特色菜,迄今已經有多年歷史,因為它的歷史悠久,人們在將它流傳...
鹽水鴨,顧名思義就是用鹽腌制而成一道美食,鹽水鴨的味道咸,不過這對於口味清淡的南京人來說是...
昨日,中國首屆精釀啤酒節在南京1865創意園開幕,吸引了全國近百位啤酒愛好者前來交流釀製啤...
用料水鴨1隻黃芪適量鹽適量當歸適量葯膳燉水鴨的做法步驟1.鴨肉洗凈,放進鍋里燒一遍,2.把...
很多南京人都有吃旺雞蛋的嗜好,尤其是南京女孩,她們對於旺雞蛋的狂烈熱愛,在外地人看來很難以...
鴨血粉絲湯的做法是由南京流傳出來的,因為南京是發源地,所以又被人們形象的叫做南京鴨血粉絲湯...
菜系及功效:私家菜氣血雙補食譜補虛養身食譜營養不良食譜口味:咸鮮味工藝:燉水鴨煲的製作材料...
蘇菜南京名吃鴨血粉絲湯的主料:鴨血(250克)做蘇菜南京名吃鴨血粉絲湯所需廚具:煮鍋蘇菜南...
用料白條鴨1000克精鹽150克香醋1匙蔥50克八角3隻老薑片2大片五香粉少許花椒少許料酒...
農曆三月三,薺菜花煮雞蛋南京人不僅愛鴨子,還愛吃野菜。當你不經意哪天發現餐桌上多了馬蘭頭,...
菜系及功效:湯粥菜譜銀花水鴨湯的製作材料:主料:金銀花25克,水鴨1隻,無花果2粒,陳皮1...
鴨肉中所含B族維生素和維生素E較其他肉類多,能有效抵抗腳氣病,神經炎和多種炎症,還能抗衰老...
最近南京90歲賣烤梨老人最近受到網友追捧,被人們親切稱為烤梨爺爺。人們除了對烤梨爺爺自強的...
鹽水鴨,顧名思義就是用鹽腌制而成一道美食,鹽水鴨的味道咸,不過這對於口味清淡的南京人來說是...
椒油熗拌萵筍絲的介紹:清爽的素食小菜,是年後餐桌上的新寵。今天這道椒油熗拌萵筍絲雖然做起來...
在《紅樓夢》中,賈母龐大的食譜中,人們總能看到鴨子肉類菜譜。這些鴨子的做法有鴨肉粥、野鴨子...
鴨肉相比較雞肉、豬肉、魚肉老,做法不恰當就失去了原本的滋味,味道也不是很好,很多家庭都子啊...
兔肉火鍋的食材和調料:野兔胡蘿蔔萵苣千張大白菜姜蔥蒜辣椒八角桂皮香葉花椒小茴香老抽豆瓣醬豆...
板鴨想必很多人都吃過,那你吃過安徽的名菜無為板鴨嗎?其肉質之鮮美、馨香之可口,保證你吃一次...
麻辣香鍋蝦的食材和調料:大蝦芹菜青筍平菇胡蘿蔔裡脊肉香菜蔥片薑片郫縣豆瓣醬小干紅辣椒麻椒花...
青筍炒木耳的食材和調料:青筍一根木耳七八朵蒜兩三瓣小蔥一根青筍炒木耳的的家常做法,最正宗青...
秋冬季節是公認的進補最佳季節,在濕冷的天氣里,喝一碗熱湯是最具滋補效果的。茶樹菇具有抗衰老...