茶樹菇老鴨湯

秋冬季節是公認的進補最佳季節，在濕冷的天氣里，喝一碗熱湯是最具滋補效果的。茶樹菇具有抗衰老的作用，老鴨子則有滋養五髒的功效，用茶樹菇煲老鴨湯實為秋冬季節滋補的佳品。那麼茶樹菇老鴨湯的做法到底如何呢？茶樹菇老鴨湯有什麼功效呢？且讓我們慢慢來看。

茶樹菇老鴨湯的做法

都知道老鴨湯滋補，可是還得選對搭配的食材，這茶樹菇是一種營養豐富菌類，屬於高蛋白，低脂肪一類的。

食材準備

凈肥鴨半隻（約1000g），干茶樹菇50g。高湯4杯，精鹽、味精各適量，胡椒粉少許，蔥結、生薑片各5g，料酒1小匙。

做法步驟

1.將干茶樹菇泡軟，用沸水焯透，切段；凈肥鴨剁成塊，同冷水入鍋，加料酒，沸后煮約5分鐘撈出，用清水沖漂去污沫，控干水分。

2.高湯倒入不鏽鋼鍋內，加蔥結、生薑片、料酒、精鹽、味精和胡椒粉，沸后打去浮沫，待用。

3.取一凈玻璃碗，先裝入鴨肉塊，再把干茶樹菇段放在鴨肉上，最後注入調味的湯汁，蓋上蓋，用保鮮膜封口，上籠用中火蒸2小時即成。

家常茶樹菇老鴨湯的做法

在家裡煲湯的時候喜歡清淡一點的，太過油膩了不僅不健康，也吃不下多少，所以食材的掌控就非常重要了。

食材準備

老鴨500g，干茶樹菇1把。姜、鹽各適量。

做法步驟

1.干茶樹菇用溫水泡20分鐘左右，泡軟后要徹底地沖洗乾淨。

2.先把鴨子洗凈斬塊，然後放入開水裡稍微煮1-2分鐘左右，再將煮好的鴨子放入溫水裡開始煲。

3.把生薑片和茶樹菇一起放入，用小火煲3個小時，最後加入鹽調味即可。

Tips

因為鴨子湯比較肥，所以建議提前一天煲，自然放涼后再放入冰箱里讓肥油凝團，撇去浮油，待喝時加熱，味道會更加鮮美。

秘制茶樹菇老鴨湯

有點類似於亂燉的方法了，主要是因為食材比較多，不過味道卻還不錯。

食材準備

茶樹菇10朵、火腿10片、干蘑菇8朵、春筍2根、老鴨1隻。蔥段、姜塊、鹽各適量。

做法步驟

1.茶樹菇和蘑菇用溫水泡發，撈出洗凈，過濾泡發的水備用；春筍剝去外層硬殼，去老根，用刀背拍松后切段；老鴨處理洗凈，斬成大塊；將火腿切小片。

2.鍋中倒入清水，大火煮沸后，放鴨塊煮5分鐘，表面變色后撈出。

3.將過濾過的蘑菇水倒沙鍋中，再一次補入足量的清水，大火煮沸後放鴨塊、火腿片、蔥段、姜塊、茶樹菇和蘑菇，蓋上蓋轉小火煲3小時，放筍塊繼續燉20分鐘，食用前加鹽調味即可。

茶樹菇老鴨湯有什麼功效？

鴨肉有滋陰補陽、清熱祛火、補血行水、養胃生津等功效，《名醫別錄》中稱鴨肉為「妙藥」和滋補上品。茶樹菇對於止瀉有著顯著的功效，而且還具有抗衰老、降低膽固醇水平以及抗癌等特殊功效。茶樹菇多為干炒或是做干鍋，煲湯味道更鮮美。茶樹菇老鴨湯有什麼功效呢？這款湯集合了兩種非常好的食材，通過葷素搭配，既起到了營養滋補的作用，又不會攝入太多脂肪，令人覺得太膩，實在是一道非常滋養人的湯品。