鴨翅

鴨翅雖然是下腳料，但是做好了反而比鴨肉更受歡迎。自己在家裡也是可以做鴨翅來吃的，看電視、玩遊戲的時候拿出來當零食，甭提多美味了。今天小編就給大家介紹幾種可以當作零食吃的鴨翅的做法。

如何挑選鴨翅

在挑選鴨翅的時候我們都會挑各大肉多的鴨翅，但要是小編告訴你有的肥肥大大的鴨翅是注水過的，你是不是驚到了！沒關心，這裡告訴大家選鴨翅的小方法。在選購鴨翅的時候，我們要注意仔細檢查一下鴨翅上是否有一個小紅點，而且小紅點周圍有被水漲成烏黑色的跡象，這就是被注水的鴨翅了。

鴨翅的做法口蘑燜鴨翅

口蘑燜鴨翅是河北張家口地區非常著名的一道菜。因為張家口盛產口蘑，所以這道菜自然而然就誕生了。

食材

鴨翅300g，口蘑250g。姜2片，鹽10g，白糖5g，鮑魚汁5g，料酒5g，高湯40g，干澱粉15g，水澱粉、色拉油各適量。

做法

1.鴨翅洗凈，斬小塊，用鹽、干澱粉拌勻；口蘑去梗。

2.鍋置火上，加油燒至七成熱，將鴨塊下入炸至金黃，撈起瀝油。

3.鍋內留底油燒熱，爆香生薑片，放入鴨翅、口蘑略炒，加入高湯燜10分鐘，烹入料酒、白糖、鮑魚汁調味炒勻，勾芡，待湯汁收濃裝盤即可。

家常炭燒鴨翅根

食材

鴨翅根5隻。炭燒醬6g，孜然粒2g，辣椒碎1g，芝麻1g，色拉油5g，錫紙5張。

做法

1.將翅根夾於鋼網上，置於炭火爐上烤透至熟。

2.用毛刷將通用炭燒醬均勻塗在翅根中，上火烤到略干，刷上色拉油。

3.將孜然粒、辣椒碎、芝麻撒上，上炭火烤到微焦即成，用錫紙裹住一端即可食用。

麻辣燒鴨翅的做法

麻辣燒鴨翅色澤紅亮，肉質細嫩，骨酥肉香，咸鮮麻辣，回甜味美，食之不膩。涼的時候可以當下酒菜，零食，熱吃的話又是非常下飯的美食。

食材

鴨翅15g，蔥姜蒜共75g，干紅辣椒5隻，郫縣豆瓣醬1湯匙，花椒1湯匙。黃酒1/2杯，蚝油1湯匙，生抽1湯匙，白糖1茶匙，雞精1茶匙，精鹽1茶匙，胡椒粉1茶匙。

做法

1.鴨翅擇洗乾淨，放入開水中燙透，撈出；蔥姜蒜切片，辣椒去籽切小節。

2.鍋燒熱，放入烹調油適量，花椒、辣椒、豆瓣醬、蔥姜蒜同時下鍋，煸炒出香味。

3.烹入黃酒、生抽、蚝油、添入開水2杯，放入鴨翅、白糖等調味品，小火燒爛，湯汁收稠即可。

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