鴨翅

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鴨翅介紹

鴨翅雖然是下腳料,但是做好了反而比鴨肉更受歡迎。自己在家裡也是可以做鴨翅來吃的,看電視、玩遊戲的時候拿出來當零食,甭提多美味了。今天小編就給大家介紹幾種可以當作零食吃的鴨翅的做法。如何挑選鴨翅在挑選鴨翅的時候我們都會挑各大肉多的鴨翅,但要……

鴨翅詳細內容

鴨翅

鴨翅雖然是下腳料,但是做好了反而比鴨肉更受歡迎。自己在家裡也是可以做鴨翅來吃的,看電視、玩遊戲的時候拿出來當零食,甭提多美味了。今天小編就給大家介紹幾種可以當作零食吃的鴨翅的做法。

如何挑選鴨翅

在挑選鴨翅的時候我們都會挑各大肉多的鴨翅,但要是小編告訴你有的肥肥大大的鴨翅是注水過的,你是不是驚到了!沒關心,這裡告訴大家選鴨翅的小方法。在選購鴨翅的時候,我們要注意仔細檢查一下鴨翅上是否有一個小紅點,而且小紅點周圍有被水漲成烏黑色的跡象,這就是被注水的鴨翅了。

鴨翅的做法口蘑燜鴨翅

口蘑燜鴨翅是河北張家口地區非常著名的一道菜。因為張家口盛產口蘑,所以這道菜自然而然就誕生了。

食材

鴨翅300g,口蘑250g。姜2片,鹽10g,白糖5g,鮑魚汁5g,料酒5g,高湯40g,干澱粉15g,水澱粉、色拉油各適量。

做法

1.鴨翅洗凈,斬小塊,用鹽、干澱粉拌勻;口蘑去梗。

2.鍋置火上,加油燒至七成熱,將鴨塊下入炸至金黃,撈起瀝油。

3.鍋內留底油燒熱,爆香生薑片,放入鴨翅、口蘑略炒,加入高湯燜10分鐘,烹入料酒、白糖、鮑魚汁調味炒勻,勾芡,待湯汁收濃裝盤即可。

家常炭燒鴨翅根

食材

鴨翅根5隻。炭燒醬6g,孜然粒2g,辣椒碎1g,芝麻1g,色拉油5g,錫紙5張。

做法

1.將翅根夾於鋼網上,置於炭火爐上烤透至熟。

2.用毛刷將通用炭燒醬均勻塗在翅根中,上火烤到略干,刷上色拉油。

3.將孜然粒、辣椒碎、芝麻撒上,上炭火烤到微焦即成,用錫紙裹住一端即可食用。

麻辣燒鴨翅的做法

麻辣燒鴨翅色澤紅亮,肉質細嫩,骨酥肉香,咸鮮麻辣,回甜味美,食之不膩。涼的時候可以當下酒菜,零食,熱吃的話又是非常下飯的美食。

食材

鴨翅15g,蔥姜蒜共75g,干紅辣椒5隻,郫縣豆瓣醬1湯匙,花椒1湯匙。黃酒1/2杯,蚝油1湯匙,生抽1湯匙,白糖1茶匙,雞精1茶匙,精鹽1茶匙,胡椒粉1茶匙。

做法

1.鴨翅擇洗乾淨,放入開水中燙透,撈出;蔥姜蒜切片,辣椒去籽切小節。

2.鍋燒熱,放入烹調油適量,花椒、辣椒、豆瓣醬、蔥姜蒜同時下鍋,煸炒出香味。

3.烹入黃酒、生抽、蚝油、添入開水2杯,放入鴨翅、白糖等調味品,小火燒爛,湯汁收稠即可。

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