啤酒鴨的製作方法

有一些菜肴和平時做法中所用的原料有所不同，但是卻因其特色，廣受喜愛，例如可樂雞翅，啤酒鴨等。因為啤酒鴨的製作方法中，加入了啤酒的使用，也讓更多喜愛啤酒的人們也喜歡上了這一道散發著酒香的啤酒鴨。

啤酒鴨的製作方法

用酒水來做鴨子不僅能去除啤酒的腥味，還能有酒的香氣，各種酒，啤酒只是其一。

食材準備

麻鴨，啤酒，萵筍，蔥，泡椒，泡姜，蒜，菜籽油，郫縣豆瓣，花椒，胡椒，大料，白糖，味精，雞精。

方法步驟

1.把鴨子清洗乾淨，泡姜、泡椒、蒜切好，蔥切成段待用；

2.萵筍剝皮洗凈切成滾刀塊，水燒開，放入剁成塊的鴨子焯水，洗凈待用；

3.熱鍋倒入菜籽油，油熱放入花椒、大料、泡椒、泡姜、胡椒、郫縣豆瓣、少許白糖炒出香味；

4.倒入焯好的鴨肉翻炒均勻，待香味炒出來后倒入一瓶啤酒燒開，關小火燒20分鐘左右；

5.待鴨肉快熟時倒入萵筍，10分鐘后倒入蔥段，翻勻，放入雞精和味精炒熟即可。

啤酒鴨的家常做法

在家裡做菜，有時候就是希望簡單，方便，用高壓鍋來做啤酒鴨確實時省時省力。

食材準備

鴨半隻，啤酒350毫升，食鹽1/4茶匙，姜2片，八角1個，桂皮1塊，生抽1湯匙，老抽1茶匙，香葉4片，細香蔥1根，白糖1茶匙。

方法步驟

1.鴨子洗凈切塊，放入沸水鍋中，焯燙后撈出；

2.將鴨塊放入高壓鍋中，倒入啤酒，要剛好沒過鴨塊；

3.然後放入八角，桂皮，香葉，姜，老抽，生抽和白糖，還有鹽；

4.攪勻之後，蓋鍋，大火上氣后，轉中小火煮15分鐘左右關火，泄壓后開鍋即可。

小貼士

這種方法比較適合新手，或者不想動手太多的朋友製作。

超正宗啤酒鴨的製作方法

食材準備

鴨半隻，啤酒600ml，青紅椒適量，蔥姜蒜適量，生抽，老抽，糖，鹽和八角適量。

方法步驟

1.將鴨洗凈切塊，辣椒切塊；

2.炒鍋中放油燒熱，下入干辣椒，蔥姜蒜爆香，然後放入鴨肉翻炒；

3.大火煸炒至鴨肉水收干，炒出油后凹入老抽，生抽，糖和八角炒上色；

4.然後倒入一瓶啤酒，大火燒開後轉中小火燜煮半小時；

5.湯汁快要收干時倒入青紅椒和蔥花，翻炒加鹽調味即可出鍋。

關於啤酒鴨

相傳啤酒鴨的出現與康熙的微服私訪有關，有興趣的朋友可以去看看，這裡不多說了。鴨肉性寒，具有清熱健脾，消腫生津的功效，適合夏季食用，另外啤酒也正是夏季消暑必備之一，二者結合，清熱消暑，不在話下。

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