宴客大菜 大棗啤酒燉肘子

宴客大菜 大棗啤酒燉肘子的製作材料

材料豬肘

輔料：大棗；冰糖；蔥姜；八角

調料醬油；啤酒；鹽

宴客大菜 大棗啤酒燉肘子的做法圖解：

先看看原材料超市的帶皮后肘

肘子洗凈以後，要先颳去毛，而且捎帶把肉皮上面的污物一起去掉。

用一隻平底鐵鍋，燒熱后將肉皮朝下烙製成，可以進一步去掉殘留的毛根。

肘子皮還更香。

肘子要腌制一夜才能夠入味，為了使肘子能夠透徹的入味，

要在肘子上面扎一些孔。

用老抽；蔥姜；料酒；鹽抓勻后，保鮮膜蓋好。

冰箱冷藏一夜。

將紅棗提前用高度白酒浸泡，保鮮膜搞好，冷藏一夜。

為了去掉肘子的腥膻味道，需要用一個蔥頭，打成蔥頭汁備用。

肘子腌制一夜后，放入鍋中準備焯水，放入打好的蔥頭汁，

一起焯水，這樣就能夠去掉肘子的腥膻味了。

鍋中注入涼水。煮20分鐘，可以去腥。

煮過的肘子，要再蒸30分鐘，這樣肘子的瘦肉可以不塞牙。

這一步要炒糖色燉肘子了。

鍋中同時放入油；冰糖；料酒；醬油；蔥姜；八角。

用小火熬製冰糖溶化，成為紅色泡沫

然後沖入開水，放入大棗，及泡棗的白酒。

然後調入醬油；啤酒；清水；鹽；蔥姜；八角，

燉至2小時。