鍋貼的製作方法的家常做法

    鍋貼在北方是常見的家常主食，皮薄如紙，餡大如鼓，一口下去滿嘴鮮香。

    要做到薄皮大餡還不漏，和面是有技巧的。首先得選擇高筋粉或者富強粉，其二是面與水的比例2.1(軟硬度對皮的柔韌性也是有很大影響的)，最後要有充分的時間來餳面，餳好的面更易加工，做出的皮更加地筋道、有嚼勁，口感柔軟、順滑。

    鍋貼---怎麼做皮薄如紙還不露餡!

    材料富強粉200g，茴香250g，雞蛋2個

    輔料：水100g，醬油一大勺，鹽適量（不宜多，醬油有鹹味委）蔥一棵，生薑末少許，五香粉少許，香油一勺，植物油適量

    鍋貼的製作方法

    1.200g麵粉加100g水合成麵糰，然後蓋濕棉布（沒有布就用保鮮膜密封）餳面半小時以上

    2.茴香摘洗乾淨，切碎

    3.切碎的茴香，加炒熟的雞蛋和調料一起拌成餡

    4.面餳好后揪成大小相等的劑子，然後擀成麵皮

    5.麵皮上放一大勺的餡，包成餃子狀

    6.給包好的餃子捏上花邊

    7.包好的生坯，鼓鼓的透過皮都能看到餡啦

    8.鍋燒熱，放少許油，然後把生坯放進去淋少許的開水，蓋蓋子3分鐘，翻面再2分鐘即熟

小提示

    桂圓和雞蛋能一起吃:桂圓若與雞蛋搭配食用，能給人體提供豐富的營養成分，對由血虛所引起的偏頭痛有一定療效。

    菠蘿和雞蛋不能一起吃:雞蛋中含有大量的蛋白質；菠蘿中含有豐富的果酸。若二者同時食用，果酸可使蛋白質凝固，影響蛋白質的消化吸收，不利於健康。

    茴香的功效與作用

    維生素E0 7毫克，鉀1104毫克，鈉79 6毫克，鈣751毫克，鐵O 9毫克，鋅3 46毫克，磷336毫克，硒1 98微克。茴香的功效：茴香性味辛、溫；有溫胃散寒、和胃理氣的功效。

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