醋烹帶魚

帶魚的做法很多，味道各具特色。我比較喜歡的是把帶魚煎炸后再燜制，即有焦香味道，又有濃郁的燜制香味。【醋烹帶魚】時多加一些醋，烹制時把醋蒸發，湯汁中還有淡淡的醋香味，非常美味。

醋烹帶魚用料工具

材料 帶魚段 (400g) 蔥 (適量) 姜 (適量) 蒜 (適量) 白糖 (適量)
調料 油 (適量) 鹽 (適量) 味精 (適量) 料酒 (適量) 醋 (適量) 生抽 (適量)
做法 炒鍋

醋烹帶魚的做法:

  1.洗凈的帶魚和桂花醋。   2.帶魚切段后，加料酒、鹽，腌漬10分鐘。   3.加少許麵粉。把帶魚的兩面沾均勻麵粉後備用。   4.鍋中熱油，放入備用的帶魚煎炸。煎炸到兩面焦黃，撈出備用。   5.留底油，放入蔥姜蒜炒香，放入備用的帶魚。烹入桂花醋。   6.加適量生抽。   7.加適量清水。燒開后，加鹽、白糖調味。中小火燜制5分鐘   8.加味精提鮮。旺火收汁即成。   9.出鍋裝盤，即可上桌。

小竅門

1.煎炸到上色后挺實即可。 2.根據自己的口味，選擇其它醋也可以。

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