泡椒牛肉

對我來說，但凡有肉又有辣，總會條件反射的咽一下口水，然後然後就是不停的咽口水。這道泡椒牛肉粒正中我胃口，配上一碗白飯，邊看片，邊吃飯，是我每天最享受的時刻。

泡椒牛肉

原料：牛肋條肉250g，白芝麻1湯匙（15g）。

調料雞蛋1個，黑胡椒1g，鹽1g，紅酒2湯匙（30ml），澱粉1湯匙（15g），生抽1湯匙（15ml），料酒1湯匙（15ml），糖1茶匙（5g），紅綠泡椒各5個，蒜5瓣，蔥花少許。

泡椒牛肉的做法

1.牛肉切成等大的小粒，加入鹽、黑胡椒、紅酒、雞蛋、澱粉抓勻，再淋入橄欖油滋潤牛肉，靜置15分鐘腌制入味。

2.熱鍋涼油，放入牛肉丁滑炒。

3.待牛肉變色后，瀝干油盛出備用。

4.紅綠泡椒可隨意，蔥切蔥花。

5.鍋留底油，放入蒜煸至微微焦色，注意不要煸糊。

6.放入蔥花和紅綠泡椒炒香。

7.放入之前炒過的牛肉，烹入料酒，調入生抽，加糖后大火翻炒。

8.炒至湯汁變少，撒白芝麻即可出鍋。

美食提示

1.炒菜用的紅酒不需要太好，超市買的普通紅葡萄酒即可。

2.第一次滑炒牛肉不要過久，變色即可盛出，因為後面還要回鍋調味。

3.牛肉我用的是澳洲牛肋條，國產牛肉可以選擇牛裡脊，黃瓜條等較嫩的部位來炒。

4.泡椒選用一色的即可，不必非要湊齊2種。

牛肉的功效與作用

牛肉是我國第二大肉類食品，僅次於豬肉。牛肉的蛋白質含量高，而且脂肪含量低，味道鮮美，所以深受人們喜愛，享有「肉中驕子」的美譽。牛肉的功效主要有以下：牛肉的功效(1)補血養生。