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菜系及功效：私家菜益智補腦食譜糖尿病食譜口味：咸鮮味工藝：燴金茸香鱔的製作材料：主料：金針菇300克,鱔魚500克調料：姜50克,澱粉(豌豆)15克,醬油10克,鹽2克,豬油（煉製）50克,大蒜（白皮）5克金茸……
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菜系及功效：私家菜 益智補腦食譜 糖尿病食譜
口味：咸鮮味工藝：燴
金茸香鱔的製作材料
材料金針菇300g,鱔魚500g
調料姜50g,澱粉(豌豆)15g,醬油10g,鹽2g,豬油（煉製）50g,大蒜（白皮）5g
金茸香鱔的特色：
此菜脆滑鮮香。
金茸香鱔怎麼做，如何做金茸香鱔才好吃
1.鱔魚殺后洗凈，用開水煮熟拆去骨刺，斬段切條。金針菇剁茸，用溫水500g泡上。姜切絲。
2.金針菇湯用澱粉15g打勻，投入鍋中煮滾，投入鱔魚絲，加醬油、精鹽，翻拌幾下，至鱔魚熟透。再投入金針菇及生薑絲，翻拌幾下，倒入盤內。
3.炒鍋置旺火上，添入豬油燒熱，投入蒜瓣爆香，倒入小碗，隨菜上桌，澆在菜上，趁熱食用。
小帖士-食物相剋：
鱔魚：鱔魚不宜於狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。
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