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菜系及功效：私家菜補虛養身食譜滋陰食譜營養不良食譜清熱去火食譜口味：咸鮮味工藝：生炒生炒鴨片的製作材料：主料：鴨肉125克,竹筍125克調料：大蔥10克,大蒜（白皮）3克,姜2克,澱粉(豌豆)8克,豬油（煉製）……
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菜系及功效：私家菜 補虛養身食譜 滋陰食譜 營養不良食譜 清熱去火食譜
口味：咸鮮味工藝：生炒
生炒鴨片的製作材料
材料鴨肉125g,竹筍125g
調料大蔥10g,大蒜（白皮）3g,姜2g,澱粉(豌豆)8g,豬油（煉製）50g,黃酒10g,胡椒粉1g,香油1g
生炒鴨片怎麼做，如何做生炒鴨片才好吃
1.竹筍去硬殼洗凈切成薄片；大蒜去皮洗凈剁成蒜茸；姜去皮切成生薑末；澱粉加水適量調勻成濕澱粉約15g；將鴨肉切片用濕澱粉7.5g拌勻，再將筍片滾過，抓干水分。
2.燒鍋放油500g，待油燒至4成熱，把鴨片放入拉油至僅熟，傾在笊籬里，利用鍋中余油，將蔥、蒜茸、筍片、鴨片放在鍋中，濺入紹酒，用芡湯40毫升、胡椒粉、濕澱粉7.5g調勻為芡，加上包尾油5g，麻油炒勻上碟便成。
生炒鴨片的製作要訣：
因有鴨片拉油過程，需準備植物油500g左右。
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