烤豬肉（一）

菜系及功效：私家菜 滋陰食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜 貧血食譜

口味：咸鮮味工藝：烤

烤豬肉（一）的製作材料

材料豬腿肉1000g

輔料：胡蘿蔔100g,洋蔥（白皮）100g,生菜（團葉）100g,芹菜50g,菜花100g,芹菜葉30g

調料香葉5g,胡椒8g,鹽5g,豬油（煉製）20g

烤豬肉（一）的特色：

味清香而不膩口，適於冷餐。

烤豬肉（一）怎麼做，如何做烤豬肉（一）才好吃

1.原料加工：（1.將豬肉一切兩半，洗乾淨，撒上精鹽，用手搓鐠，腌漬30分鐘。（2.將胡蘿蔔、蔥頭去皮，芹菜去葉筋，洗乾淨，切片。

2.裝盤：將豬肉放入烤盤，將切好的胡蘿蔔、蔥頭、芹菜與香葉、胡椒粒一同放在豬肉上，把熟豬油20g化開澆在豬肉上。

3.烤制：然後將烤盤送入預熱好的烤箱，箱溫先取250℃，烤10至15分鐘后，降至180℃，繼續燒烤40分鐘。燒烤中要不時翻動，使烤均勻，將豬肉烤至四面呈金黃色，用叉子一叉冒出的肉汁如是白色，表明已熟，即可取出，晾涼后切片。

4.調滷汁：烤盤內剩下的肉汁，過濾，調好味道，即成滷汁。

5.碼盤、上席：上席時，將肉片碼餐備中，澆上滷汁。將生菜碼在肉片兩邊，把泡菜花插在盤內周圍，外面圍以芹菜葉即成。