怪嚕魚

菜系及功效：私家菜 延緩衰老食譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜

口味：五香味工藝：炒

怪嚕魚的製作材料

材料草魚500g

輔料：雞蛋清30g

調料植物油40g,香油5g,辣椒油5g,料酒15g,醬油5g,白砂糖5g,香醋5g,姜3g,生薑汁5g,大蔥10g,蔥汁5g,鹽3g,胡椒粉2g,花椒粉2g,辣椒醬3g,葵花子（炒）10g,花生仁（炸）10g,芝麻10g,大蒜（白皮）5g,香菜10g

怪嚕魚怎麼做，如何做怪嚕魚才好吃

1. 將草魚宰殺，去鱗、內臟及鰓洗凈；

2. 將凈草魚去掉頭、尾，剔下兩扇魚肉，片成相連的坡刀片，同魚頭、尾加入姜蔥汁、胡椒粉、料酒、精鹽拌勻腌入味，再加雞蛋清、澱粉拌勻備用；

3. 姜蒜切末，蔥切花；

4. 芝麻放入熱鍋內炒熟；

5. 香菜擇洗乾淨，切細末待用；

6. 姜蒜末、蔥花、香菜末加精鹽、醬油、白糖、香醋、花椒粉、老乾媽辣椒醬、香油、紅油（辣椒油）調勻成怪嚕汁；

7. 花生仁拍碎；

8. 炒鍋注油燒至五成熱，分別放入魚肉及魚頭、尾炸至外酥內熟，撈出控油，碼入盤內成魚形，澆上怪嚕汁，撒上熟葵花籽仁、花生碎粒、熟芝麻即可。

小帖士-食物相剋：

雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。