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菜系及功效：私家菜氣血雙補食譜補虛養身食譜營養不良食譜口味：咸甜味工藝：煮酒浸肥雞的製作材料：主料：雞750克輔料：豬肉(肥)75克調料：姜40克,大蔥40克,花雕酒100克,蚝油50克,蜂蜜30克,味精10……
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菜系及功效：私家菜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 營養不良食譜
口味：咸甜味工藝：煮
酒浸肥雞的製作材料
材料雞750g
輔料：豬肉(肥)75g
調料姜40g,大蔥40g,花雕酒100g,蚝油50g,蜂蜜30g,味精10g,鹽10g,豬油（煉製）25g
酒浸肥雞怎麼做，如何做酒浸肥雞才好吃
1. 將光雞放入沸水中燙約2分鐘，撈起再略滾，撈起晾乾將蜜糖塗在上，晾乾；
2. 在淡湯中加入味精，精鹽，蚝油及剩下的蜜糖，調成味汁備用；
3. 用武火燒熱沙鍋，放入肥豬肉片，煎出油后，把上述處理好的雞放入，煎至兩面呈金黃色，即加入姜，蔥拌勻，倒入花雕酒，略煎片刻放入味汁，加鍋蓋用武火煮十分鐘；
4. 將鍋端離火位，將雞覆轉后把鍋端回火位煮十分鐘；
5. 將雞取出切塊，在碟中砌成雞形，淋上熱的原汁。
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