瓦缸火腩屈果狸煲

菜系及功效：私家菜

口味：咸鮮味工藝：燜

瓦缸火腩屈果狸煲的製作材料

材料果子狸600g,豬肉(肥瘦)100g

輔料：香菇（鮮）50g,大蒜（白皮）100g

調料姜32g,桂皮2g,大蔥15g,植物油50g,生薑汁25g,黃酒25g,鹽5g,味精5g,醬油10g,胡椒粉1g,澱粉(豌豆)10g

瓦缸火腩屈果狸煲怎麼做，如何做瓦缸火腩屈果狸煲才好吃

將果狸斬為塊，放入水裡滾5分鐘，撈起洗乾淨。用油15g起鍋，將生薑25g、蔥條、滾過的果狸放在鍋中炒勻后濺入生薑汁酒爆透，注入開滾5分鐘，倒在漏勺里，棄掉姜（切片）、蔥（切段）。燒鍋放油250g，把蒜放入炸過，倒放在笊籬里，利用鍋中余油，將姜米、果狸、蒜放入炸好，倒放在笊籬里，利用鍋中余油，將姜米，果狸，蒜子放入鍋中炒勻，濺入紹酒，加入火腩、冬菇、陳皮末，注入二湯，用精鹽、味粉調味，用醬油（老抽）調為金紅色澤，放在瓦缸里，放在火爐上，加蓋燜至透，用濕澱粉打芡，撒上胡椒粉，加包尾油15g調勻，待滾原煲上席。

瓦缸火腩屈果狸煲的製作要訣：

本品有過油炸過程，需備植物油約300g。