瓦缸火腩屈果狸煲介紹

菜系及功效:私家菜口味:咸鮮味工藝:燜瓦缸火腩屈果狸煲的製作材料:主料:果子狸600克,豬肉(肥瘦)100克輔料:香菇(鮮)50克,大蒜(白皮)100克調料:姜32克,桂皮2克,大蔥15克,植物油50克,薑汁25克……

瓦缸火腩屈果狸煲詳細內容

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瓦缸火腩屈果狸煲

菜系及功效:私家菜

口味:咸鮮味工藝:燜

瓦缸火腩屈果狸煲的製作材料

材料果子狸600g,豬肉(肥瘦)100g

輔料:香菇(鮮)50g,大蒜(白皮)100g

調料姜32g,桂皮2g,大蔥15g,植物油50g,生薑汁25g,黃酒25g,鹽5g,味精5g,醬油10g,胡椒粉1g,澱粉(豌豆)10g

瓦缸火腩屈果狸煲怎麼做,如何做瓦缸火腩屈果狸煲才好吃

將果狸斬為塊,放入水裡滾5分鐘,撈起洗乾淨。用油15g起鍋,將生薑25g、蔥條、滾過的果狸放在鍋中炒勻后濺入生薑汁酒爆透,注入開滾5分鐘,倒在漏勺里,棄掉姜(切片)、蔥(切段)。燒鍋放油250g,把蒜放入炸過,倒放在笊籬里,利用鍋中余油,將姜米、果狸、蒜放入炸好,倒放在笊籬里,利用鍋中余油,將姜米,果狸,蒜子放入鍋中炒勻,濺入紹酒,加入火腩、冬菇、陳皮末,注入二湯,用精鹽、味粉調味,用醬油(老抽)調為金紅色澤,放在瓦缸里,放在火爐上,加蓋燜至透,用濕澱粉打芡,撒上胡椒粉,加包尾油15g調勻,待滾原煲上席。

瓦缸火腩屈果狸煲的製作要訣:

本品有過油炸過程,需備植物油約300g。

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