香檸煎軟雞

菜系及功效：私家菜 健脾開胃食譜 營養不良食譜

口味：清香味工藝：生煎

香檸煎軟雞的製作材料

材料雞肉250g

輔料：雞蛋60g,草莓10g,檸檬120g

調料大蒜（白皮）3g,鹽5g,白酒5g,白砂糖22g,胡椒粉0g,檸檬汁30g,植物油40g,澱粉(豌豆)15g,香油2g

香檸煎軟雞怎麼做，如何做香檸煎軟雞才好吃

1. 雞上脾肉洗乾淨，抹乾水分，切菱形花，斜切大片，加入腌料（鹽3g、白酒5g、白糖1.5g、胡椒粉0.3g）腌10分鐘；

2. 檸檬磨皮茸及揸汁；雞蛋拂勻成蛋汁；大蒜去皮洗凈剁成蒜茸；

3. 雞肉加入10g生粉拌勻，再加蛋汁撈勻；

4. 熱鍋下油20g，將雞肉排入煎至兩面金黃(煎時在鍋邊加少許油)，瀝干油分后碟，飾上檸檬片及士多啤梨；

5. 爆香蒜茸，注入獻汁（檸檬汁30g、鹽2g、白糖20g、澱粉5g、水40毫升、香油2g）煮滾，加入檸檬茸兜勻淋在雞件上面。

香檸煎軟雞的製作要訣：

因有過油炸制過程，需準備植物油300g左右；

士多啤梨就是草莓。

小帖士-食物相剋：

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。