蘇格蘭魚球

菜系及功效：私家菜

口味：咸鮮味工藝：碎屑料炸

蘇格蘭魚球的製作材料

材料金槍魚500g

輔料：洋蔥（白皮）100g,土豆（黃皮）150g,番茄110g,生菜（團葉）30g,雞蛋200g,澱粉(豌豆)120g,牛奶100g

調料辣醬油25g,白蘭地25g,番茄沙司10g,胡椒粉1g,鹽2g,芥末25g,味精3g,色拉油50g

蘇格蘭魚球的特色：

色澤淡粉紅，魚肉鮮嫩無骨，香醇味美，有西菜風味。

蘇格蘭魚球怎麼做，如何做蘇格蘭魚球才好吃

1.在帶皮魚肉上剞交叉網形花刀，切成20小塊，用鹽（1g）、胡椒粉（1g）、白蘭地及辣醬油腌1小時，逐塊拍上干澱粉，洋蔥切末，西紅柿切圓片。

2.開油鍋，至七成熱，將拍過粉的魚塊投入油鍋先炸至結殼，再復炸一次，成魚球狀，然後撈起，瀝去油，瀝盤。

3.鍋中留油少許，放洋蔥煸出香味，加入牛奶，番茄沙司、鹽、芥末醬、胡椒、味精，用少許濕澱粉25g（澱粉10g加水）勾芡淋在魚球上。

4.馬鈴薯片瀝干水分再用潔凈乾麵吸干水，放入油鍋炸熟，放盤的一邊，另一邊放生菜與西紅柿片。

蘇格蘭魚球的製作要訣：

本品有過油炸過程，需備色拉油約500g。

小帖士-食物相剋：

番茄：西紅柿忌與石榴同食。

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。