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蘇格蘭曲奇

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蘇格蘭曲奇介紹

難度：配菜(中級)時間：30-45分鐘主料黃油100克低筋麵粉150克輔料細砂糖50克鹽1克蘇格蘭曲奇的做法步驟1.黃油從冰箱取出切小塊，不需要軟化，跟低筋麵粉混合，用手搓成細碎顆粒狀。2……

蘇格蘭曲奇詳細內容

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難度：配菜(中級) 時間：30-45分鐘

主料

黃油 100g 低筋麵粉 150g

輔料

細砂糖 50g 鹽 1g

蘇格蘭曲奇的做法步驟

1.黃油從冰箱取出切小塊，不需要軟化，跟低筋麵粉混合，用手搓成細碎顆粒狀。

2.在黃油麵粉顆粒中加入白砂糖，混合均勻成麵糰，不用過分揉制。

3.將麵糰放在保鮮膜上，用擀麵杖擀成厚約0.5cm的片狀，擀好后再蓋上一張保鮮膜，放入冰箱冷凍20分鐘讓其變硬。

4.烤箱預熱160度，烤盤墊不粘紙和不粘布。將面片取出，用餅乾刻模壓出形狀，用刀片將餅乾移入烤盤；烤盤放入烤箱的中下層，上下火，160度，烤25-30分鐘左右。

小貼士

1．黃油跟麵粉搓成細小顆粒的做法可以使餅乾的口感稍硬，黃油不需要軟化而是直接從冰箱取出就用。跟黃油打發后加入麵粉的那種酥鬆口感形成對比。
2．這款餅乾有一定的厚度比較好吃，盡量保持每塊的薄厚均勻。如果沒有模具，可以直接用刀切成均勻的塊狀。
3．表面扎孔是為了防止烘烤時餅乾起鼓，保持平整。

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