雞肉燉肉丸

菜系及功效：私家菜 補虛養身食譜 營養不良食譜 貧血食譜

口味：咸鮮味工藝：原燉

雞肉燉肉丸的製作材料

材料雞肉200g,豬肉(肥瘦)400g

輔料：冬筍50g,香菇（鮮）40g,雞蛋70g

調料色拉油30g,姜5g,黃酒10g,醬油55g,大蔥10g,生薑汁5g,鹽5g,澱粉(豌豆)15g,白砂糖10g

雞肉燉肉丸怎麼做，如何做雞肉燉肉丸才好吃

1.雞肉加紹酒、醬油各10g，腌20-30分鐘。

2.雞肉加姜（切片）放入碗中，混合20g色拉油，高火2分鐘。

3.絞豬肉（剁茸）與蔥(粒狀)5g、生薑汁少許，雞蛋75g、精鹽半茶勺，醬油、紹酒、澱粉各10g，拌勻，做成丸子，烤鍋加色拉油預熱，放入丸子炸成金黃色。

4.筍塊、水發香菇去蒂切條。

5.雞肉、筍塊、香菇和肉丸一起放入鍋中，加調料，醬油45g、紹酒、白糖各10g，水半杯。加蓋高火10分鐘，再中火20分鐘，拌勻后盛盤。

小帖士-食物相剋：

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。