肉餡豆腐夾

菜系及功效：私家菜

口味：家常味工藝：粉蒸

肉餡豆腐夾的製作材料

材料豆腐(北)500g,豬肉(瘦)100g

輔料：胡蘿蔔20g,紅豆沙20g,土豆（黃皮）30g,獼猴桃15g,生菜（團葉）50g,雞蛋清60g

調料香油10g,鹽3g,大蔥10g,姜10g,白砂糖20g,料酒10g,澱粉(豌豆)20g,桂花醬5g,雞精1g

肉餡豆腐夾的特色：

多味道、多顏色、多營養。

肉餡豆腐夾怎麼做，如何做肉餡豆腐夾才好吃

1.將瘦豬肉絞成肉餡備用；生菜摘取其菜葉洗凈；蔥、姜分別去皮、洗凈，均切成末備用；將豆腐切成1厘米厚、3厘米寬、5厘米長的塊，過油炸成金黃色，將炸過的豆腐塊放平，從厚度的中間用刀片2厘米深的口子，做成豆腐夾。

2.將胡蘿蔔、土豆上籠蒸熟後分別拌勻成泥；胡蘿蔔用白糖、桂花醬調成味餡；土豆泥與獼猴桃一起調成酸甜餡；豆沙製成微甜味餡。

3.將瘦豬肉餡放蔥生薑末、鹽、雞精調勻，為肉餡。

4.將雞蛋清、澱粉加上香油、料酒調成糊狀餡。

5.用筷子把各種餡分別嵌入豆腐夾的口中，餡朝下碼入碗中，然後放滿生菜葉，再澆些高湯上籠蒸20分鐘。

6.將蒸熟的豆腐夾扣入盤中，用余汁勾成稀芡淋上即可。

小帖士-健康提示：

本菜用豬肉、雞蛋清、胡蘿蔔等多種主料輔料做菜，真可謂葷素兼備，肉、菜、果俱全的集錦菜。豬肉、雞蛋清含有豐富的動物性優質蛋白質和動物脂肪。豆沙含有碳水化合物、維生素等，是人體生長發育必備的營養素。土豆、胡蘿蔔、獼猴桃、生菜等水果蔬菜，可以提供多種維生素和植物纖維等，這樣葷素配合，多種蔬果搭配的吃法，不僅滿足了人們口味的需要，更滿足的了人們營養的需要，為人體提供更加均衡的營養。只是配菜較為費事，如果作為家宴菜上桌，確是絕美佳肴。

小帖士-食物相剋：

雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。