蜜梨魚夾

菜系及功效：私家菜 延緩衰老食譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜

口味：炸燒味工藝：碎屑料炸

蜜梨魚夾的製作材料

材料草魚500g

輔料：梨100g,雞蛋300g

調料小麥麵粉5g,麵包屑100g,鹽4g,胡椒3g,生薑汁8g,黃酒8g,白砂糖8g,植物油50g

蜜梨魚夾的特色：

此菜外酥里脆，勻甜爽口。

蜜梨魚夾怎麼做，如何做蜜梨魚夾才好吃

1.將草魚脊肉用斜刀片成12片蝴蝶片，加入精鹽、紹酒、味精、生薑汁、胡椒粉拌漬。

2.將梨去皮切成小薄片，粘上白糖，放在魚片中間，成魚夾生坯，外面掛上麵粉、蛋黃液，再粘上麵包屑，放入盤中待用。

3.將炒鍋放旺火上，下入油燒至五成熱，把魚夾落鍋炸至變黃，撈出控油。待油溫回升后，將魚夾落鍋復炸呈金黃色撈出控油裝盤即成。

蜜梨魚夾的製作要訣：

原料中植物油50g是實耗量，因有過油炸制的過程，需準備植物油300g左右。

小帖士-食物相剋：

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。