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菜系及功效：私家菜補虛養身食譜健脾開胃食譜營養不良食譜術后食譜口味：咸鮮味工藝：原燉荔何煲大鴨的製作材料：主料：鴨750克輔料：荔枝100克,蓮花200克調料：鹽6克,黃酒15克,味精5克教您荔何煲大鴨……
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菜系及功效：私家菜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜 術后食譜
口味：咸鮮味工藝：原燉
荔何煲大鴨的製作材料
材料鴨750g
輔料：荔枝100g,蓮花200g
調料鹽6g,黃酒15g,味精5g
荔何煲大鴨怎麼做，如何做荔何煲大鴨才好吃
1.將光鴨用刀開背，敲碎翼膊和膝骨，用水滾10分鐘撈起，洗乾淨汗毛和污物，放在燉窩裡，加入紹酒、精鹽、味精、上湯750毫升、二湯750毫升，放在籠內燉至稔，再將荷花瓣撕離逐件度齊剪花(花形隨意)，用開水150毫升浸著蒸過。
2.將鮮荔枝切去蒂后再切為兩邊，去殼、核。
3.上席時，把煲稔的鴨撇去湯麵油，將荔枝肉放在鴨的四周，再把荷花瓣排砌在鴨肚上，再加入75毫升荷花原汁在湯里調勻便成。
荔何煲大鴨的製作要訣：
本菜選用的鴨是已經宰殺乾淨的光鴨1隻。
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