紅燒肉丸

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紅燒肉丸介紹

紅燒肉丸是深受大眾喜愛的家常菜,口感咸香Q彈,真的是一道很好的下飯菜。紅燒肉丸的主料:豬肉餡(250克)香蔥碎(適量)玉米澱粉(20克)薑絲(適量)紅燒肉丸的調料:鹽(適量)黃酒(適量)生薑粉(適……

紅燒肉丸詳細內容

紅燒肉丸

紅燒肉丸是深受大眾喜愛的家常菜,口感咸香Q彈,真的是一道很好的下飯菜。

紅燒肉丸的材料

豬肉餡(250g) 香蔥碎(適量) 玉米澱粉(20g) 生薑絲(適量)

紅燒肉丸的調料

鹽(適量) 黃酒(適量) 生薑粉(適量) 生抽(2湯勺) 老抽(1湯勺) 白糖(1湯勺) 香油(適量) 清水(適量) 色拉油(適量) 白鬍椒粉(適量)

做紅燒肉丸所需做法

平底鍋、炒鍋

紅燒肉丸的做法步驟

1.豬肉餡250g,放在盆中。

2.加入生薑粉適量、生抽1湯勺、黃酒1湯勺、白鬍椒粉適量、老抽半湯勺、鹽適量攪拌均勻。

3.分次加入清水,順同一方向攪拌上勁至起膠,一次吸收再加下一次,加入玉米澱粉,香蔥碎、適量色拉油、幾滴香油充分攪拌均勻。

4.將肉餡從手掌虎口處擠成大小適中的肉丸擺在盤子上。

5.炒鍋中水燒開,放入肉丸大火蒸五分鐘。

6.生抽1湯勺、老抽1湯勺、白糖1湯勺、黃酒1湯勺、清水適量調成味汁。

7.蒸好的肉丸瀝干湯汁。

8.適量玉米澱粉放在盆子中,將肉丸均勻裹上一層玉米澱粉。

9.放入油鍋小火煎至肉丸金黃備用。

10.鍋中留底油,放入生薑絲爆香。

11.加入味汁。小火燒開。

12.放入煎好的肉丸,小火煮10分鐘左右。

13.煮至湯汁粘稠,味汁均勻裹在丸子上即成。

14.出鍋撒適量香蔥碎。

小竅門: