紅燒肉丸

紅燒肉丸是深受大眾喜愛的家常菜，口感咸香Q彈，真的是一道很好的下飯菜。

紅燒肉丸的材料

紅燒肉丸的調料

做紅燒肉丸所需做法

平底鍋、炒鍋

紅燒肉丸的做法步驟

1.豬肉餡250g，放在盆中。

2.加入生薑粉適量、生抽1湯勺、黃酒1湯勺、白鬍椒粉適量、老抽半湯勺、鹽適量攪拌均勻。

3.分次加入清水，順同一方向攪拌上勁至起膠，一次吸收再加下一次，加入玉米澱粉，香蔥碎、適量色拉油、幾滴香油充分攪拌均勻。

4.將肉餡從手掌虎口處擠成大小適中的肉丸擺在盤子上。

5.炒鍋中水燒開，放入肉丸大火蒸五分鐘。

6.生抽1湯勺、老抽1湯勺、白糖1湯勺、黃酒1湯勺、清水適量調成味汁。

7.蒸好的肉丸瀝干湯汁。

8.適量玉米澱粉放在盆子中，將肉丸均勻裹上一層玉米澱粉。

9.放入油鍋小火煎至肉丸金黃備用。

10.鍋中留底油，放入生薑絲爆香。

11.加入味汁。小火燒開。

12.放入煎好的肉丸，小火煮10分鐘左右。

13.煮至湯汁粘稠，味汁均勻裹在丸子上即成。

14.出鍋撒適量香蔥碎。

小竅門：