肉丸胡辣湯

在西安一般有兩種胡辣湯，一種是回民街的肉丸胡辣湯，一種是河南胡辣湯，肉丸糊辣湯是西安回民清真小吃。也是西安人最受歡迎的早餐之一。今天重點說說肉丸糊辣湯。

肉丸胡辣湯的材料

肉丸胡辣湯的調料

做肉丸胡辣湯所需做法

煮鍋

肉丸胡辣湯的做法步驟

1.準備材料。

2.牛肉餡中加入鹽、胡椒粉、花椒粉、五香粉、蔥姜水。

3.攪拌均勻腌制20分鐘。

4.攪打上勁，一點點加入澱粉。

5.分次加入澱粉，直到可以成型。將牛肉餡放到案板上壓成餅狀。

6.切成長條狀。

7.再切成小方塊，搓成小丸子。

8.準備一碗牛骨頭湯。

9.鍋中牛骨頭湯，湯微開下入搓好的肉丸煮5分鐘。

10.菜花掰成小朵。

11.土豆、胡蘿蔔切小塊。

12.蓮花白切塊。

13.西葫蘆切片。

14.取一口大鍋，將牛肉湯、丸子一起倒入，加入土豆、胡蘿蔔煮3分鐘。

15.加入菜花、西葫蘆煮2分鐘，加鹽、胡椒粉、花椒粉調味。

16.勾芡，慢慢淋入水澱粉，一邊勾芡一邊攪動。

17.最後加蓮花白煮1分鐘即可。

小貼士

1.最好提前準備牛肉湯，如果沒有可以用濃湯寶。2.牛肉丸是關鍵，自己家做的丸子澱粉可以少一些，肉可以多一些。3.最後勾芡最好用土豆澱粉，一邊勾芡一邊攪動，避免糊鍋。