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帶魚球的做法，帶魚料理食譜原料：帶魚600克、香脆椒300克、凈文蛤殼40克、原味薯片10克、法香10克、鮮花20克、白蘿蔔塊200克、薑末、蒜粒、蔥花、鹽、味精、蛋清、生粉、色拉油各適量製法：1. ……
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帶魚球的做法，帶魚料理食譜
原料：
帶魚600克、香脆椒300克、凈文蛤殼40克、原味薯片10克、法香10克、鮮花20克、白蘿蔔塊200克、薑末、蒜粒、蔥花、鹽、味精、蛋清、生粉、色拉油各適量
製法：
1. 將帶魚剔骨留用，凈魚肉斬成肉末，納盆加入鹽、蛋清、味精拌勻。另將香脆椒剁碎。
2.用竹籤將帶魚骨穿起，下入燒熱的油鍋炸定型，撈出來瀝油。另取帶魚肉泥逐一團成肉丸子，下入燒熱的油鍋炸熟，撈出來瀝油。
3.鍋留底油，投入薑末、蒜粒、蔥花炒香，摻入少許的清水燒沸，然後打去料渣，放入帶魚丸子，調入鹽、味精，勾芡收濃汁水后，用筷子逐一夾出帶魚丸子，裹勻脆椒末。
4.用剩餘的香脆椒末鋪在盤中成「沙灘」，用法香、鮮花、白蘿蔔塊、帶魚骨、凈文蛤殼等做裝飾。在「沙灘」上擺放原味薯片、帶魚球，即成。
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