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銀座紙包肉的做法巧用吸油紙，不僅可以吸收多餘的油汁，還能豐富菜品的造型。原料：豬五花肉500克、自製醬水、姜、蔥、蒜、香葉、八角、桂皮、小茴香、山楂片、陳皮、大棗各適量製法：1.將吸油紙裁成寬8厘米、……
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銀座紙包肉的做法
巧用吸油紙，不僅可以吸收多餘的油汁，還能豐富菜品的造型。
原料：
豬五花肉500克、自製醬水、姜、蔥、蒜、香葉、八角、桂皮、小茴香、山楂片、陳皮、大棗各適量
製法：
1.將吸油紙裁成寬8厘米、長10厘米的長方形。五花肉炙皮洗凈，入蒸箱蒸熟，切成2厘米見方的坨待用。
2.高壓鍋放入姜、蔥、蒜、香葉、八角、桂皮、小茴香、山楂片、陳皮、大棗，下入五花肉，加入自製醬水淹沒五花肉，上氣壓10分鐘，關火悶10分鐘。開蓋撈去表面渣料，連湯帶肉倒入砂鍋，開火焗至收汁。五花肉色澤紅亮時，分別包入吸油紙成水果糖狀即成。
說明：自製醬水的做法是，取紅糖200克、冰糖200克、美極鮮醬油150 毫升、萬字醬油200毫升、蒸魚豉油200毫升、清水1500毫升，與李錦記生抽1瓶一起熬化即得。
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