檸檬紙包蛋糕

夏天

檸檬味道的甜點、飲料和冰品總是非常受歡迎

檸檬的清新味道

往往讓人食慾大開

冰箱里存著一些糖漬檸檬皮

用來做一些港式紙包蛋糕

家人總是很喜歡

特別是用分蛋海綿的方法來做

比戚風蛋糕綿潤

又比全蛋海綿容易操作

那麼

那麼分蛋海綿蛋糕做法的差別在哪裡呢

簡單地講

就是打發雞蛋的方法不同

戚風蛋糕麵糊是將蛋黃和麵粉混合后加入打發蛋白完成的

全蛋海綿蛋糕則是將全蛋打發后加入麵粉

而分蛋海綿麵糊則是將打發蛋白與攪打后的蛋黃混合后再加入麵粉

小小的蛋糕的做法

就有這麼多奧妙

是不是總也玩不夠玩不透呢

分蛋海綿蛋糕法做【檸檬紙包蛋糕】

原料：蛋黃76g、糖（1.30g、糖漬檸檬皮20g、牛奶15g、低粉45g、玉米澱粉12g、黃油45g、蛋白111g、糖（2.25g、檸檬汁少許

自製紙包4大4小

檸檬紙包蛋糕的做法

1.蛋黃加糖1用手動打蛋器打發至體積變大，顏色發白

2.加入糖漬檸檬皮和牛奶攪勻備用

3.蛋白加糖2打發至9分發

4.取1/3和蛋黃糊翻切手法拌勻

5.加入剩餘的蛋白霜翻切均勻

6.篩入低粉和玉米粉翻切均勻

7.微波爐將黃油中低火融化取以上混合物2大勺粗粗混合后

8.倒回上述蛋糕液中用刮刀翻切均勻

9.最後勺入做好的紙杯當中

10.烤箱預熱170度中下層烘烤5分鐘（注意不能讓紙膜碰到發熱管）

11.轉160度烘烤15分鐘至表面略上色即可

小提示

檸檬和海味不能一起吃:海味食品如蝦、蟹、海參、海蜇等，其中含有豐富的蛋白質和鈣等營養物質，而檸檬含果酸較多。若將二者同時食用，檸檬中的果酸會使蛋白質凝固，也可與鈣結合生成不易於消化的物質，降低食物的營養價值，導致胃腸不適。

牛奶和檸檬不能一起吃:同食會影響胃腸的消化。

檸檬的營養價值

檸檬，又名黎檬子、檸果、檬子、葯果、宜母子等。檸檬含有糖類、鈣、磷、鐵和維生素B1.維生素B2.維生素A，豐富的維生素P，特別是內含大量的維生素c，還含有豐富的有機酸和黃酮類、香豆精類、固醇類、揮髮油、橙皮