魔芋雞煲

適用人群：適用於脾胃虛弱，見體虛乏力、精神疲憊、飲食減少、面色淡白或萎黃、頭暈等人群。

用法宜忌：脾胃功能不完善、久瀉不愈，或素體痰濕較重、身體肥胖者不宜久服。

材料母雞1隻，魔芋豆腐500g，雞蛋、蔥段、生薑片、鹽、豆粉、胡椒粉、味精、植物油、高湯各適量。

魔芋雞煲的做法

1．將母雞處理洗凈，用鹽在雞全身內外塗抹均勻，擺入缽內，放入蔥段、生薑片，上籠蒸2小時至熟爛。

2．將魔芋豆腐切條，放沸水中煮2分鐘，撈起瀝水備用。

3．將雞蛋打鹹蛋液，加鹽、豆粉調勻，放入魔芋豆腐，裹勻蛋糊，入熱油鍋炸至金黃，撈出瀝油。

4．炒鍋倒入高湯，放入魔芋豆腐煮熟，把蒸好的雞擺在瓷盤裡，湯汁潷入鍋中，燒沸后撇去浮沫，加鹽、胡椒粉、味精，淋上植物油，倒雞身上即可。

特別提示：魔芋含有粗纖維，能在腸胃吸收水分膨脹，使體積增加，增強飽腹感，而且可溶性纖維形成了膠態，可廷緩葡萄糖和脂肪的吸收，逐漸使血糖和血脂水平下降，從而可以有效減肥，並防治高血糖、高血脂類疾病的發生。

母雞的營養價值

老母雞的補益之功效更高，許多久病、瘦弱之人用來補身，尤其是畏寒風重，虛不受補者，老母雞不但能補氣補血，還可祛風，故比雞項(指未生過雞蛋的雌雞)優勝得多。按照一般人的習慣，多喜歡吃鮮嫩的雞項，不愛吃肉粗骨。