塘葛菜煲生魚

原料：新鮮塘葛菜500g，生魚2～3條(750g)，豬瘦肉100g，紅棗5個，生薑2～3片。

塘葛菜煲生魚的做法

1．塘葛菜洗凈；紅棗洗凈，去核，稍浸泡。

2．豬瘦肉洗凈，不用刀切。

3．生魚有兩種做法一是洗凈、宰凈、去腸雜，置油鍋中慢火稍煎至兩邊微黃，鏟起，然後一起煲湯，這種香味較濃醇；另一種方法是洗凈不宰，亦是一起與生薑放進瓦煲內，這種則較為清潤。均為加入清水3000毫升(約12碗水量)，武火煲沸后，改為文火煲2小時，調入適量食鹽和生油便可。此量可供3～4人用。

特點：養陰清熱，健脾利水。

塘葛菜煲生魚有養陰清熱、健脾利水的功效。塘葛菜為廣東民常用的野菜之一。它性味甘淡涼，功效清熱利濕。涼血解毒；生魚性味甘寒，功能養陰、健脾、利水，《醫林纂要》謂其有“補心養陰，澄清腎水，行水滲濕，解毒祛熱”的功效。合而為湯，能導骨火、溫火。痰火從小便而解，清涼滋潤健脾胃、養心陰，則熱退、痰消。

豬肉的營養價值

豬肉別名豕、稀、豚、彘，為豬科動物豬的肉。豬是哺乳類家畜，頭大，鼻、吻都長，眼小，耳大，腳短，身肥，大約在8000年前由野豬馴化而成。豬肉是目前我國人民餐桌上重要動物性食品之一。因為豬肉纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織較少。