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肘子的做法很多種，醬、燉、蒸、燒等等。今天我向大家推薦的是紅燜。因為紅燜出來的肘子色、香、味、形都優於其他的做法。尤其是砂鍋燜出來的肘子，原汁原味，很少營養成分的流失，而且口感好，老少皆宜。紅燜肘子的主料：豬肘(1300g)……
肘子的做法很多種，醬、燉、蒸、燒等等。今天我向大家推薦的是紅燜。因為紅燜出來的肘子色、香、味、形都優於其他的做法。尤其是砂鍋燜出來的肘子，原汁原味，很少營養成分的流失，而且口感好，老少皆宜。
紅燜肘子的材料
豬肘(1300g)紅燜肘子的調料
生抽(50g) 冰糖(120g) 食鹽(25g) 蔥段(50g) 花椒(3g) 大料(3g) 桂皮(3g) 料酒(100g) 草果(5g)做紅燜肘子所需做法
砂鍋、煮鍋
紅燜肘子的做法步驟
1.買回來的肘子最好用清水浸泡一至兩個小時，一是可以把血水浸泡出來；二是使肘子充分吸收水分，肉皮更富有潤勁，口感更好。然後用煮鍋，放蔥姜和料酒煮半個小時。
2.坐鍋，倒入少許食用油，放入冰糖，小火熬製糖漿，待冰糖變色，冒小細泡放入煮好的肘子，不斷翻動使之均勻的著色。
3.砂鍋上火，鍋底墊一草墊以防止粘連。鍋內加入所有調料后再加入開水。大火燒開，轉小火燉制。
4.兩個小時以後改大火收汁，撈出裝盤即可。
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