醋燜雞

 醋燜雞是我家人喜歡的一道菜，前些年，總是做整雞，現在通常只用雞腿，人少吃不了那麼多。今天用了柴雞腿，鍋具也用小鍋直接燜的，跟一往用壓力鍋還是有些不同的。說到常吃的菜，我要檢討一下了，那天，妞兒爸爸說，這天氣蘿蔔多好啊，要多吃些，我就喜歡吃蘿蔔，咱就不見你做呢？說完又嘆口氣說，我發現我喜歡吃的你好象都不喜歡做。我聽了一時語塞，是的，最近好象天天忙著交作業，然後那些常吃的愛吃的做的少了些。我需要修正一下，不能為了做而做，首先要服務自己家人的吃喝，這才是根本。好吧，我注意，我注意，大家愛吃啥我就多做啥子好了。醋燜雞中用到了比較多的醋，成菜酸香濃郁，會有小量湯水，很適合冬天吃。材料雞腿兩個配料：青紅辣椒洋蔥大蔥姜蒜香菜調料鹽生抽料酒糖醋老抽八角花椒做法

 醋燜雞用料工具

 材料雞腿(兩個)青椒(適量)紅椒(適量)洋蔥(適量)大蔥(適量)姜(適量)蒜(適量)香菜(適量)輔料鹽(適量) 生抽(適量)料酒(適量)糖(適量) 醋(適量)老抽(適量) 八角(適量) 花椒(適量)
 做法 平底鍋分類熱菜酸咸燜三刻鐘普通難度

 醋燜雞的做法:

 1.材料圖。

 2.配菜改刀備用。

 3.雞腿清洗乾淨斬塊。

 4.炒鍋倒油燒熱，將雞塊煎香。

 5.煎的目的是炒掉雞肉中的水份，煎好后出鍋。

 6.用鍋中的油炒香小料和香料，香料通常會用到八角，花椒香葉桂皮等，我只用了前兩種。

 7.準備一份液體調料，醋要多用些，具體的用量要看醋的品質，小量生抽和老抽及小量料酒。老抽的主要目的是上色。

 8.將煎香的雞塊回鍋，倒上調料，加上鹽和糖，大火燒開，轉小火燜透，這裡說明一下，鍋具不同，所需要添加的水量會有不同，酌量，普通的鍋具通常都是沒過肉塊，我的這個小鍋可以不用加水。

 9.雞肉烹透后，加上辣椒塊和洋蔥塊，稍加翻炒也就可以出鍋了，出鍋後放上香菜或者小蔥碎。

 小竅門：

 1.這個菜，用飯煲或者壓力煲也可以做，前面的步驟都一樣，後面換一個鍋，調整一下水量就好了。2.配菜比較隨意，青紅椒洋蔥這些的不加也可以的。