爆米花一廚作鑄鐵鍋版

 在這樣的季節里，過周末最經濟舒適的方式就是窩在家裡看電影了。打開電視，拉上窗帘，營造出宛如影院的氛圍，耳邊沒有無良觀眾的吵鬧，眼前沒有熱戀情侶的肉麻，在這樣一個私人定製的小影院里，選一部最愛的電影，端一杯自製的飲品，萬事俱備只欠一桶焦香酥脆的爆米花。爆米花是個奇怪的食品，不知到什麼時候，突然成了電影的標配，成為了電影文化的一部分，香濃甜膩，卻又讓人慾罷不能。當你沉浸在劇情中不能自拔時，它是撫慰孩子的工具、開懷大笑時的佐料、緩解緊張的良方……伴隨我們哭笑怒罵，度過或甜蜜或寂寞的電影時光。為了彌補在家觀影不能吃到爆米花的遺憾，本期我們教你如何用琺琅鑄鐵鍋爆出堪比影院的焦糖爆米花。

 爆米花用料工具

 材料干玉米粒(30g)黃油(15g)輔料白糖(10g)
 做法 燜燒鍋、不粘鍋、蒸鍋、煮鍋、炒鍋分類零食奶香爆十分鐘簡單難度

 爆米花的做法:

 1.鍋底放一勺色拉油。

 2.將玉米豆鋪平放入琺琅鍋鍋底。

 3.開中火，當爆開一到兩個玉米花后，蓋上鍋蓋可聽到鍋內噼里啪啦的聲音。

 4.3到4分鐘后聲音變少，間隔時間變長時關火燜3分鐘。開蓋，將爆好的米花倒出。

 5.把琺琅鍋洗凈擦乾，開中火放入黃油融化。

 6.倒入白砂糖不停攪拌，直至糖融化成焦糖色，關火。

 7.迅速倒入爆好的米花不停攪拌，直到焦糖和米花完全融合，盛盤晾涼即可。

 小竅門：

 一廚作貼心小貼士1.玉米粒每次只能放平鋪滿鍋底的量，否則受熱不均勻。2.爆米花很容易受潮，如果一次沒有吃完，等完全冷卻后要密封保存。3.熬焦糖的過程一定要小火，否則味道會發苦，同時熬制過程中，前面不需要攪拌，糖液開始變色后，輕輕用木鏟攪拌均勻，但無需攪拌過多，防止糖液翻砂。