鮮辣蘸水兔

鮮辣蘸水兔的功效與作用

鮮辣蘸水兔的製作材料

兔腿 二荊條青辣椒 小米辣 花椒油 生抽 香醋 鹽 白糖 味精

鮮辣蘸水兔的家常做法

1.做這個蘸水兔應該用帶皮的兔子是比較地道的，但現在很難買到，所以只有用兔腿代替兔腿洗凈后，先用水煮開

2.焯掉血沫

3.再次下鍋，放生薑片，蔥段，料酒大火煮開轉中火煮十分鐘左右

4.撈出過冰水浸泡

5.蔥切成小蔥花

6.姜蒜剁成末

7.紅辣椒切成小圈

8.青辣椒切成小圈

9.切好的辣椒圈放一小碗內

10.先放一勺鹽稍稍腌制幾分鐘，也可以不腌

11.然後加香醋與生抽浸泡辣椒，把辣椒的辣味完全釋放出來

12.浸泡后的辣椒再加上花椒油，蔥蒜姜，白糖，製成蘸水汁

13.過冰水浸泡后的兔腿撈出晾乾水份后，切成塊

14.裝入一個較深的碗內

15.把調好的汁淋在切好的兔肉塊上就可以上桌了

小貼士

做這道菜的時候，煮兔腿的火候要掌握好，煮好后要用冰水浸泡，以保證口感，還有就是調料用的辣椒很重要，主味的必須得用小米辣，只有這種辣椒做出的蘸水才夠味。