孜然干炸帶魚

    我媽特別喜歡吃帶魚，尤其是紅燒帶魚，從小到大都這麼做給我吃，導致我一聽到中午吃帶魚，就覺得特別沒勁！

    雖然紅燒帶魚吃膩了，可我最喜歡聞炸帶魚時發出的那種味兒，香到讓人陶醉啊，比吃起來都香，所以我現在都喜歡做干炸帶魚，會有不一樣的口感，比較有新鮮感。

    孜然干炸帶魚

    材料帶魚300g

    輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、料酒適量、胡椒粉適量、低粉適量、澱粉適量、泡打粉1g

    孜然干炸帶魚的做法

    1.帶魚洗凈，去內臟，洗去表面的銀色物質，剪成段狀。

    2.加入蔥、姜、蒜。

    3.加入鹽、料酒、胡椒粉，拌勻后腌制一小時左右或更長時間。

    4.低粉里加入適量澱粉，加入泡打粉，並且加入炸雞粉。

    5.粉里加入適量水調成糊狀，把帶魚裹上面糊。

    6.下油鍋中炸製表面金黃，端盤后撒上孜然。

    小貼士

    1.帶魚表面的銀色物質雖然有營養，但腥味也重。還有剖開的地方有黑色物質，腥味也很重。都需要去掉。

    2.腌制時間越長效果越好。

    3.炸雞粉只是為了提味，不用也可以。

    4.低粉和澱粉的量自己約估，隨意放即可，都是為了降低筋度，讓表面酥脆。

    如何讓腥氣重的帶魚變得好吃呢？小竅門走起！

    竅門1.

    帶魚要清洗乾淨，用鋼絲球刮掉表面的銀色物質，以及翻開魚腹，裡面的黑色特質都要刮洗乾淨，黑色的物質腥味最大。

    竅門2.

    帶魚需要提前腌制，用蔥、姜、蒜、料酒、胡椒粉進行長時間的腌制，可以過夜，也可以只腌半小時或一小時，時間越來效果越好，加少許鹽是因為可以使魚肉更入味。這樣魚肉吃起來會又有味道，又會很香。

    竅門3.

    調少許麵糊來包裹帶魚炸制，可以達到外酥里嫩的效果。如果直接拍一層麵粉或澱粉來炸，魚肉容易發乾。

    照著這些竅門來做帶魚，可以使帶魚變得更好吃喲！

    小提示

    木瓜和帶魚相宜:有營養、補虛、通乳的功效

    章魚的營養價值及功效

    章魚可熏、烤、拌、熗、醬、漬、煮、蒸等，味型多樣；3種主要章魚中，短蛸、真蛸於鮮食，味道鮮美，口感細嫩；長蛸肉較硬，鮮食味較差，干制后味較好。每餐攝入量300g