家常秘制燒牛肉

    這個牛肉的做法是婆家傳的，婆婆在世的時候，每年冬天都開始用那個大大的鍋燉牛肉，每次一燉都是十斤，就是因為他兒子愛吃！

    吃了那麼多年，我都沒學來那牛肉是怎麼做的。那個時候，對做飯還不怎麼感興趣，就只管吃！婆婆過世之後這牛肉的做法就失傳了，每年冬天大吃牛肉的情景也不見了。去年春節之前，老公就總吵著要燉牛肉吃，我做過幾次他都嫌不如他媽做的好吃……

    這個做法其實很簡單，就是多加醬油，先讓牛肉入味兒，上色，然後再慢慢熬煮至牛肉軟爛，這樣牛肉燉出來，有好看的濃濃的醬色，而且軟爛糯香確實好吃！

    家常秘制燒牛肉

    原料：牛肉5斤，黃豆醬油200g，甜麵醬2大勺，蔥段生薑片八角適量，鹽適量，大塊兒多晶冰糖適量，干山楂片五六片。

    家常秘制燒牛肉的做法

    1.先將牛肉切大塊兒，冷水浸泡4小時以上，期間換幾次水，將血水泡盡。

    2.泡好的牛肉煮去血沫，開水裡煮個三五分鐘，撈出控水，多晾一會兒，盡量讓水分控干。

    3.炒鍋加少許油，喜歡吃辣的可以加幾個干辣椒，加甜麵醬或豆瓣醬先炒香，

    4.再倒入控好水的牛肉翻炒至水分干，

    5.倒入黃豆醬油，繼續翻炒，這樣煮個大概5分鐘要讓牛肉完全浸透醬油色，燉這個牛肉的秘方就是醬油！黃豆醬油！不是老抽也不是生抽！

    6.加入沒過牛肉的水，蔥段，生薑片，八角，冰糖全部放入，大火燒開，小火燜煮2小時以上，煮至肉爛湯濃，關火前半小時加鹽調味!

    同樣的方法煮出的牛肉好不好吃除了做法，還有就是牛肉，我第一次買的牛肉不好，我覺得應該是注水的，而且牛肉老，煮了4個小時都不爛，第二次買的牛肉就特別棒，小牛肉，牛肉纖維細，貌似沒有注水或者是注水少，反正煮出來又軟又糯湯也濃稠。

    第三次買的就沒有第二次好，但比第一次的好，我知道我公公以前買牛肉喜歡買肋條肉和護心肉的部位，肋條肉肥瘦相間的吃起來香，護心肉有一層看上去肥肥像肥肉樣但是煮完吃來又香又糯一點兒不膩！

    小提示

    牛肉一雞蛋相宜:牛肉與雞蛋搭配同食，不但滋補營養，而且能夠促進血液的新陳代謝，延緩衰老。

    牛肉的功效與作用

    牛肉是我國第二大肉類食品，僅次於豬肉。牛肉的蛋白質含量高，而且脂肪含量低，味道鮮美，所以深受人們喜愛，享有“肉中驕子”的美譽。牛肉的功效主要有以下：牛肉的功效(1)補血養生