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用料豬脊骨500g黃豆醬適量鹽適量八角適量桂皮適量花椒適量丁香適量小茴香適量冰糖適量料酒適量老抽適量京醬脊骨的做法步驟1.準備姜，花椒，八角，桂皮，小茴香……
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1.準備姜，花椒，八角，桂皮，小茴香，丁香，黃豆醬
2.鍋里放油，放入一大塊冰糖炒糖色。
3.待到冰糖融化起大泡，泡消失后就可以加入水了，別炒過了，以免糖色糊了
4.鍋里在依次加入姜，花椒，八角，桂皮，小茴香，丁香，黃豆醬
5.放入焯水后的脊骨，加入一勺老抽，翻炒至均勻上色。加入清水燒開，撇凈浮沫。
6.轉入燉鍋里用小火煮1小時左右，到8分熟時，加鹽調味
7.醬制到骨頭熟透，旺火收汁即可。
1.豬脊骨（棒骨），不要貪瘦肉太多的，否則燉出來會柴而不香，不如肥瘦相間且肉相對少的好吃。
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