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用料腐竹4條蘑菇200g黃瓜半根山藥100g木耳2朵蔥5g蒜2瓣生抽15ml油15ml香醋10ml胡椒粉5g香油5g雞精3g澱粉10g糖5g什菌炒腐竹……
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1.用冷水泡發腐竹和木耳；
2.蘑菇切成片；
3.山藥去皮，切片。
4.泡好的木耳撕成小朵，腐竹切小段；
5.油六七成熱時，放蔥蒜熗鍋，然後放蘑菇充分翻炒，要把蘑菇里水氣炒出來，還要把炒出蘑菇和蔥花混合的香氣。蘑菇變色炒至八分熟時，下木耳。
6.翻炒幾下後下山藥片；倒入調料汁炒勻后，下黃瓜片，出鍋。
@ 囑咐幾句：
1.事先把所有調料調勻兌到小碗里，一起倒入鍋中，就避免手忙腳亂了；
2.要注意食材入鍋的順序，通常都是先放耐炒的，易熟的則是最後出鍋前放；
3.泡發木耳和腐竹時水裡加一點鹽和澱粉，這樣可以達到除菌的目的。
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