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煙筍臘肉炒香芹

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煙筍臘肉炒香芹介紹

用料井岡山煙筍(熏筍)300克臘肉200克蒜末15克薑末5克5克紅椒絲150克香芹200克高湯500克食用油25克生抽15克白糖20克雞精8克食鹽適量煙筍臘肉炒香芹的做法步驟……

煙筍臘肉炒香芹詳細內容

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煙筍臘肉炒香芹
用料
井岡山煙筍(熏筍)300g
臘肉200g
蒜末15g
生薑末5g5g
紅椒絲150g
香芹200g
高湯500g
食用油25g
生抽15g
白糖20g
雞精8g
食鹽適量
煙筍臘肉炒香芹的做法步驟

1.煙筍切絲狀，加入高湯、生抽、雞精、白糖煮至入味。煙筍的泡發過程：詳見井岡山的美食——熏筍穿排骨。

2.濾去多餘的湯汁，控干。

3.鍋里的油燒熱，放入臘肉出香味，再放入姜蒜煸香。

4.放入煙筍絲一起炒，香芹切寸段，放入再炒，放少許鹽，起鍋裝盤即成。

小貼士

炒此菜一定不要勾欠，突出此菜的脆爽干香。

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