地瓜豬扒包

首先給豬排沾滿麵粉，其次泡一下蛋液，然後再裹上麵包粉最後再放油鍋里炸一下可是不知道鑲了地瓜餡的炸豬排吃過了木，一直很喜歡吃地瓜連做粉蒸肉時也會用地瓜墊底，甚至感覺地瓜比肉更好吃。今天把地瓜和豬排結合在一起，

可以說是絕配，甜甜的地瓜配上香香脆脆的豬排極富層次

卻香而不膩，連不愛吃地瓜的老公都直誇好吃，喜歡吃豬排的朋友可以嘗試下這種做法真的很好吃。

地瓜與豬排的完美搭配--地瓜豬扒包

材料豬里肌肉排4片、地瓜半個、紫薯半個、雞蛋1個、麵包粉50g、中筋麵粉20g

調味料：鹽1小匙、糖1小匙、醬油2大匙、小蘇打1/3小匙、澱粉1大匙、香油、胡椒粉少許

地瓜豬扒包的做法

1.肉排、橫切蝴蝶刀（片開至4/5處，不切斷）后，用肉錘或刀背在肉排上敲打幾下，把肉拍松。（我的是買肉時請攤販代勞）

2.切好的肉排依序放入鹽、糖、小蘇打、胡椒粉、醬油、澱粉抓拌均勻，再放香油腌10--30分鐘。

3.紫薯和地瓜洗凈削皮，切薄片放入蒸鍋以大火蒸約15分鐘至鬆軟，取出用湯匙壓成泥狀即可。（喜歡甜一點的還可以加入點糖）

4.蛋打撒成蛋液，麵包粉、中筋麵粉分別放在碗里備用。

5.腌好的肉排打開放在菜板上，在一面放入地瓜餡，把另一面合起蓋上，再用手將封口處稍加施力壓制緊實。

6.將肉排依序沾裹上中筋麵粉、蛋液、麵包粉後放在菜板上，放一分鐘后再把肉排放回麵包粉的盤子上用剩下的麵包粉撒在表面用手壓緊，可以使肉排沾到更多的麵包粉。（由於手中沾滿麵粉沒辦法排照片，就是給肉排洗三溫暖，首先沾滿麵粉、其次再沾上蛋液，然後再裹上麵包粉兩面拍一下使其沾到更多的麵包粉）

7.取油鍋燒熱至160度（放筷子周圍起一圈小泡泡）放入肉排中小火炸2-3分鐘炸至外表金黃色撈起瀝油，轉大火180度再把肉排入鍋逼油，數六秒就取出瀝干油分。

美食小提示

1.肉排要先敲一下肉質才會鬆軟好吃，放入一點蘇打粉肉排會比較嫩。

2.塞入餡料后，記得要將封口處稍加施力將封口壓至緊實，避免油炸時爆餡。

3.要先把肉排全部沾上粉后再開火炸才不會手忙腳亂，粉類回潮后炸時也不會脫落。

4.二次回炸時數6秒就要撈起以免焦掉。

白薯的營養價值

白薯又稱紅薯、甘薯、地瓜等。含有蛋白質，糖類由麥芽糖和葡萄糖組成。鈣、磷、核黃素、維生素Ｃ、尼克酸、胡蘿蔔素及多種維生素，還含有人體必需的氨基酸以及大量的粘蛋白。功效：《本草綱目》稱甘薯「補虛乏、益氣力、健脾胃、強腎陰」。甘薯所含粘蛋白可維護人體心。