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豉香偏口魚

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豉香偏口魚介紹

偏口魚，即比目魚，高眼鰈，肉味美，富含蛋白質，其肉質細嫩，味道鮮美，且小刺少，尤其適宜老年人和兒童食用。主料 ……

豉香偏口魚詳細內容

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豉香偏口魚
豉香偏口魚

 偏口魚，即比目魚，高眼鰈，肉味美，富含蛋白質，其肉質細嫩，味道鮮美，且小刺少，尤其適宜老年人和兒童食用。

 主料

 偏口魚1條 香菜1棵

 輔料

 植物油適量 蔥10g 姜10g 老乾媽2湯匙 料酒1湯匙 花椒10粒 醬油1湯匙 大料2個 白糖1/2湯匙 米醋1湯匙 澱粉適量

 豉香偏口魚的做法

 1.偏口魚收拾乾淨，擦凈水，在魚的兩面拍上一層澱粉

 2.鍋加油加熱至7-8成熱，下入偏口魚，兩面炸至金黃，撈出瀝油待用

 3.鍋內剩少許油，下入蔥姜蒜，花椒大料爆香

 4.加入老乾媽炒香

 5.加入適量熱水，白糖，醬油，醋，料酒

 6.下入炸好的魚，大火燒開，改中小火

 7.加熱剩少許湯汁時，關火撿出蔥姜蒜大料不用，將魚盛出

 8.撒上香菜段，蔥絲即可

 烹飪技巧

 老乾媽豆豉油辣椒裡邊有鹽，鹽少放或不放

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