醬八樣

菜系及功效：私家菜 鹵醬菜 健脾開胃食譜

口味：五香味工藝：醬

醬八樣的製作材料

材料苤藍1000g,黃瓜650g,甜瓜400g,菜瓜250g

輔料：花生仁（生）250g,杏仁50g

調料姜25g,桂花12g,白砂糖120g,甜麵醬1000g,辣椒(青,尖)25g

醬八樣的特色：

甜咸適口,香脆

醬八樣怎麼做，如何做醬八樣才好吃

炒苤藍、黃瓜、香瓜、菜瓜切成0.5-0.6厘米的方丁，花生米炒熟，生薑切絲，將黃瓜苤藍，香瓜，菜瓜塊放在水中泡2-3小時，中間換1-2次水，留7-8度鹹味，撈入筐中，控水35%左右。然後裝成兩袋，放在配好的醬液中，每天打扒2-3次，1周后倒袋，控出15%-20%水量，拌入白糖，花生米，杏仁，青椒絲即成。

小帖士-食物相剋：

甜瓜：甜瓜不宜與田螺、螃蟹、油餅等共同食用。

花生仁（生）：對於腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉。

杏仁：杏仁不可與板栗、豬肉、小米同食。