麻花肚子

菜系及功效：私家菜 鹵醬菜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜

口味：五香味工藝：鹵

麻花肚子的製作材料

材料豬肚750g

輔料：芹菜50g,香菇（鮮）50g,火腿50g

調料鹽20g,料酒20g,大蔥20g,胡椒粉3g,味精3g,姜10g,醋10g,香油5g

麻花肚子怎麼做，如何做麻花肚子才好吃

1.豬肚洗凈，剪去肥油，入開水鍋焯水，用鹽，醋反覆揉搓，去掉黏液，刮白衣，清水洗凈。

2.鍋置旺火上，加適量清水，下蔥結，姜塊，黃酒，放入豬肚，燒開撇去浮沫，移至小火煮熟，然後將鍋離火，放入食鹽，使其浸泡入味。

3.撈出豬肚，瀝凈湯汁，切成4厘米長，2.7厘米寬的塊，每塊中間順長用刀劃一口子，將一頭從口裡翻轉過來，即成麻花狀。再加入香油，胡椒粉，味精，鹽拌勻入味。

4.芹菜梗洗凈，香菇去根洗凈，同鮮火腿一起分別切成肚塊一樣長短的粗絲，芹菜，香菇入開水鍋略燙，撈出瀝干，拌調料。在每塊麻花豬肚中間，各插上一根芹菜，香菇，火腿絲，插的順序每塊力求一致，裝盤時可擺成一定的形態圖案。